五分鐘免揉麵包～綜合穀粒麵包
五分鐘免揉麵包已經夠省時省力了，再加上利用鑄鐵鍋高密閉性，恆溫效果佳，來鎖住麵包的水分，烘烤完外皮酥脆，內部濕潤口感Up～Up再提升＾＾
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食材
綜合穀粒
適量
蛋液
適量
A
細砂糖
30g
instant酵母粉
3g
鹽
3g
天然小麥蛋白粉
15g
高筋麵粉
475g
雞蛋
2顆
B
溫水約37度
220~230g
融化無鹽奶油
50g
蜂蜜
30g
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1將A放入一器皿（有蓋保鮮盒）中並用湯匙或刮刀攪拌均勻
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2再取一器皿放入B並用湯匙或刮刀攪拌均勻後倒入A中，攪拌至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ
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3放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大
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4再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫，24hrs後再用味道最佳（最少也要冷藏4hrs後再用），麵糰會出現漂亮的氣孔，且有一股淡淡麥香及蜜香
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5用剪刀剪出需求的麵糰量，每顆約80g，塑成圓形後靜置30~40分鐘，表面刷上蛋液，再沾綜合穀粒
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6鑄鐵鍋放入烤箱中，烤箱以170度預熱，預熱好後，將每顆麵糰依序排入鍋中（每個麵糰留點空間，讓麵糰膨脹），蓋上鍋蓋烤10~15分鐘，時間到再打開鍋蓋烘烤5分鐘讓表面上色即可
小撇步
1.麵糰2天後即可將蓋子蓋緊，可冷藏約5天，超過5天麵糰就會有酒味
2.每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量，花個5分鐘塑型,塑型好的麵糰放在室溫回溫30~40min，放進烤箱烘烤去囉！ 若麵糰約60~100G，建議用170度烤15-20MIN即可
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