麗娟烘焙屋~~純米原味蘿蔔糕

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使用在來米做蘿蔔糕,操作雖然沒有在來米粉這麼方便,但蒸出來的蘿蔔糕很軟還吃得到蘿蔔的清甜,口感也很好真的很讚。

食材

在來米 600g
白蘿蔔去皮 3斤
玫瑰鹽 18g
600g
  • 1在來米洗淨,將水分瀝乾。
  • 2加入550cc的水浸泡2~3小時。
  • 3將在來米及浸泡的水放入果汁機,打成米漿備用越細越好。
  • 4白蘿蔔去皮刨成絲。
  • 5鍋中加少許的油再加入白蘿蔔絲,鹽,水50g煮至蘿蔔軟化。
  • 6然後加入打好的米漿混合均勻。
  • 7用小火一邊煮一邊不停翻攪煮至濃稠成糰的程度。
  • 8將濃稠粉漿倒入容器中把表面抹平整,放入煮沸的蒸鍋中,以大火蒸約一小時。
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小撇步

蒸的時間會因厚度有所不同,越厚時間會越長。
放涼後,放入冰箱冷藏約可保存一星期。

2013/03/09 發表 8,728 瀏覽

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