麗娟烘焙屋~~純米原味蘿蔔糕
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使用在來米做蘿蔔糕,操作雖然沒有在來米粉這麼方便,但蒸出來的蘿蔔糕很軟還吃得到蘿蔔的清甜,口感也很好真的很讚。
食材
在來米
600g
白蘿蔔去皮
3斤
玫瑰鹽
18g
水
600g
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1在來米洗淨,將水分瀝乾。
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2加入550cc的水浸泡2~3小時。 -
3將在來米及浸泡的水放入果汁機,打成米漿備用越細越好。
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4白蘿蔔去皮刨成絲。
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5鍋中加少許的油再加入白蘿蔔絲,鹽,水50g煮至蘿蔔軟化。
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6然後加入打好的米漿混合均勻。
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7用小火一邊煮一邊不停翻攪煮至濃稠成糰的程度。
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8將濃稠粉漿倒入容器中把表面抹平整,放入煮沸的蒸鍋中,以大火蒸約一小時。
小撇步
蒸的時間會因厚度有所不同,越厚時間會越長。
放涼後,放入冰箱冷藏約可保存一星期。