菜頭粿.純蘿蔔糕 （在來米粉版）
描述
蘿蔔多一點
香味十足👍
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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白蘿蔔洗乾淨 外皮用刀子削除（削一點厚度起來） （沒有用刨刀去皮是因為削起來比較薄，怕最外層的蘿蔔比較粗糙影響口感不好吃） 在將去皮的白蘿蔔刨成絲 總重量為1150g（蘿蔔絲+蘿蔔絲刨出來的水）
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取一個鍋子倒入整包的在來米粉 然後加入4杯水和0.8匙鹽調味（要另外加少許味素也可以） 用打蛋器攪拌均勻即可備用 （另外備用兩杯水待會要用殘留在鍋子內的在來米粉漿）
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1.開中火加入一勺適量的豬油 2.豬油加熱溶解後加入白蘿蔔絲加入鹽和味素調味拌炒約5分鐘 3.加入米杯4杯水開大火滾了之後轉中火，煮到蘿蔔絲變透稍微熟轉小火
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4.加入調好的在來米粉漿和2杯洗殘留米漿鍋的水 5.快速攪拌均勻，從底部拌上來..直到水分不見越來越黏稠即可關火
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十人份內鍋鋪上一張炊粿紙然後先盛4分之1入鍋用飯匙鋪平，鋪平完在盛一些入鍋鋪平...以此類推共4次即可 蓋上鍋蓋放入大同電鍋內 外鍋3杯的水下去蒸 跳起來後先悶個20分鐘不要打開 時間到後在外鍋加入3杯水繼續蒸 跳起來後悶個30分鐘在打開蓋子散熱 （剛開始軟軟的是正常的，冷了就會慢慢凝結）
小撇步
1.吃葷的可以加豬油，我覺得比較香
2.吃素食的人可以加沙拉油即可
3.倒在來米粉漿之前一定要轉小火，因為倒入後會越拌越黏稠，怕底部燒焦）
4.想要快速冷卻可以取出包好吹電風扇
5.煎的時候一定要熱油鍋完全不黏
