快速黃金泡菜(大白菜版本)
描述
到了冬天又是白菜、高麗菜盛產的季節了, 因為在市場買白菜一顆只要30~50元會覺得非常的便宜, 大白菜非常適合拿來做泡菜,所以先來示範一下這一道黃金泡菜, 可以做為年菜中大魚大肉的佐餐小菜。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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我是前一天開始做的醃漬8小時以上,所以我鹽巴沒有放很多。中型白菜一顆不用洗直接切成塊狀之後、放入保鮮夾鏈袋、然後抓兩大匙的鹽巴充分在袋裡面攪拌均勻之後、不用冰冰箱、因為現在冬天天氣比較冷就放在廚房即可、
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隔天早上出水之後再用乾淨的過濾水或者是清水充分的洗乾淨、之後瀝乾備用。
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接著就可以來準備調味料的部分。
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這個好處是可以讓紅蘿蔔的beta胡蘿蔔素可以充分釋放在熱油裡面
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煎紅蘿蔔同時間來準備調味料、把胡蘿蔔跟香油以外的材料全部放到碗裡面
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再加入煎好的胡蘿蔔以及香油全部倒下去。
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之後用均質機全部把調味料打到細末或是有小顆粒也沒關係、這樣子就完成了調味料。
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然後把這個調味料充份的倒在鹽漬白菜上、用筷子攪拌均勻、之後蓋上放入保鮮盒至少要放冰箱靜置一晚就可以了。
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在這個冬天的時候經常聚餐大魚大肉的情況之下、多一點搭配的小菜、爽口又解膩、也很適合過年的時候當作配菜喔！
