冬至鹹湯圓│全家團聚溫暖上桌
描述
一年一度的冬至團聚時刻
就是要來碗熱呼呼的鹹湯圓
用虱目魚精華搭配冬天限定茼蒿
好溫暖、好方便(●’ω`●）
●什麼是虱目魚精??
https://bit.ly/3z46G5I
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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湯頭的靈魂之一"爆香" 1.乾香菇泡水泡開切絲 2.蒜白、蒜綠分開切段 3.五花肉切片
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開中火熱鍋，加入五花肉煸炒出豬油 (豬油不夠可加入少許食用油) 依序加入乾香菇、冬蝦米、蒜白、油蔥酥拌炒 最後加入鹽、胡椒調味，即可盛起備用
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一鍋煮湯圓，先不要煮到全熟 7.8分熟即可 最後會再跟湯頭一起煮一下唷！
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另一鍋煮湯頭 虱目魚精&水的比例為1:3
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水滾後加入爆香好的配料 { @˘ꍓ˘@ } 哇哇哇~~我已經聞到香味了
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接著加入鹹湯圓一起煮 讓湯圓也可以有湯頭精華的味道
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最後放入茼蒿、芹菜、蒜綠 滾開即可~ 因為茼蒿很快就熟囉！ P.S 若覺得鹹度不夠可再加鹽調整味道
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撒上蔥花就可以暖呼呼的上桌囉❤
小撇步
1.前半段的爆香料準備最重要，需將食材依序下鍋，分開爆香，才能提出所有食材的香味
2.使用虱目魚精取代傳統大骨高湯，達到提鮮作用又可減低油脂攝取
