ㄚ曼達的廚房~草莓派(6吋2個)
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一起跟著做！
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草莓開始便宜囉！所以我又買了草莓，準備再做一次草莓派給兒子帶去學校分享囉！
這次克林姆餡與鏡面果膠也都自己做喔！想要學的朋友快來看！順便趕上草莓的尾巴~~好好的享用一下!!
食材
草莓
適量
派皮
麵粉
200克
蛋
1個
水
30c.c.
克林姆
鮮奶
250克
低粉
35克
蛋黃
2個
糖
110克
蘭姆酒
1大匙
鏡面果膠
水
120c.c.
吉利丁
2片
糖
2大匙
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1派皮材料全放入攪拌缸中攪勻~休息10分 -
2將派皮均勻的鋪在派盤中，外圍可用刀子畫一下花樣，底部用叉子叉一下
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3鋪上烘焙紙，放上綠豆或是紅豆~這樣派底才不會蓬起，入烤箱180度烤15分，取出綠豆，再烤5~8分，取出放涼
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4兩個蛋黃加50克糖與低粉拌勻
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5牛奶加蘭姆酒與60克糖煮至糖化
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6先舀入3大匙牛奶入步驟四~並拌勻
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7將步驟六加入步驟五中拌勻
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8用中小火邊煮邊攪拌，小心不要煮焦
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9慢慢就會變濃稠~
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10鍋子放入冰水中冷卻後，就是克林姆餡囉~
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11吉利丁2片剪小塊後泡入約50c.c.的水中
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12熱水加糖隔水加熱至糖化
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13再把吉利丁擰乾後加入~吉利丁馬上就會化了
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14一樣底部用冷水冷卻，就可以塗在水果上囉~~ 沒用完可以冰在冰箱中~
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15派皮上舀入克林姆餡後鋪平，擺上洗淨去除蒂頭的草莓，最後塗上鏡面果膠~~是不是像甜點店的草莓派呢~
小撇步
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