ㄚ曼達的廚房~草莓派(6吋2個)

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草莓開始便宜囉!所以我又買了草莓,準備再做一次草莓派給兒子帶去學校分享囉!
這次克林姆餡與鏡面果膠也都自己做喔!想要學的朋友快來看!順便趕上草莓的尾巴~~好好的享用一下!!

食材

草莓 適量
派皮
麵粉 200克
1個
30c.c.
克林姆
鮮奶 250克
低粉 35克
蛋黃 2個
110克
蘭姆酒 1大匙
鏡面果膠
120c.c.
吉利丁 2片
2大匙
  • 1 派皮材料全放入攪拌缸中攪勻~休息10分
  • 2 將派皮均勻的鋪在派盤中,外圍可用刀子畫一下花樣,底部用叉子叉一下
  • 3 鋪上烘焙紙,放上綠豆或是紅豆~這樣派底才不會蓬起,入烤箱180度烤15分,取出綠豆,再烤5~8分,取出放涼
  • 4 兩個蛋黃加50克糖與低粉拌勻
  • 5 牛奶加蘭姆酒與60克糖煮至糖化
  • 6 先舀入3大匙牛奶入步驟四~並拌勻
  • 7 將步驟六加入步驟五中拌勻
  • 8 用中小火邊煮邊攪拌,小心不要煮焦
  • 9 慢慢就會變濃稠~
  • 10 鍋子放入冰水中冷卻後,就是克林姆餡囉~
  • 11 吉利丁2片剪小塊後泡入約50c.c.的水中
  • 12 熱水加糖隔水加熱至糖化
  • 13 再把吉利丁擰乾後加入~吉利丁馬上就會化了
  • 14 一樣底部用冷水冷卻,就可以塗在水果上囉~~ 沒用完可以冰在冰箱中~
  • 15 派皮上舀入克林姆餡後鋪平,擺上洗淨去除蒂頭的草莓,最後塗上鏡面果膠~~是不是像甜點店的草莓派呢~
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小撇步

2013/03/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問吉利片可改成吉利丁粉嗎?如果可以用量多少?

4 年前