ㄚ曼達的廚房~草莓派(6吋2個)
食材
-
派皮材料全放入攪拌缸中攪勻~休息10分
-
將派皮均勻的鋪在派盤中,外圍可用刀子畫一下花樣,底部用叉子叉一下
-
鋪上烘焙紙,放上綠豆或是紅豆~這樣派底才不會蓬起,入烤箱180度烤15分,取出綠豆,再烤5~8分,取出放涼
-
兩個蛋黃加50克糖與低粉拌勻
-
牛奶加蘭姆酒與60克糖煮至糖化
-
先舀入3大匙牛奶入步驟四~並拌勻
-
將步驟六加入步驟五中拌勻
-
用中小火邊煮邊攪拌,小心不要煮焦
-
慢慢就會變濃稠~
-
鍋子放入冰水中冷卻後,就是克林姆餡囉~
-
吉利丁2片剪小塊後泡入約50c.c.的水中
-
熱水加糖隔水加熱至糖化
-
再把吉利丁擰乾後加入~吉利丁馬上就會化了
-
一樣底部用冷水冷卻,就可以塗在水果上囉~~ 沒用完可以冰在冰箱中~
-
派皮上舀入克林姆餡後鋪平,擺上洗淨去除蒂頭的草莓,最後塗上鏡面果膠~~是不是像甜點店的草莓派呢~
小撇步
歡迎加入ㄚ曼達FB粉絲團https://www.facebook.com/#!/amanda6515
ㄚ曼達FB 社團
https://www.facebook.com/#!/groups/195267107274156/
Feng Chen