素餛飩( 青江菜餡)

2013/03/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.7萬 280 0 1

清新淡雅的素餛飩 ,爽口不油膩的滋味 值得您一試 ,這素餡包餃子也好吃喔 ^.^
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食材

大張餛飩皮 4兩
青江菜 半斤(川燙)
荸薺 去皮切細丁
素火腿 2片切細丁
香菇 4朵切細丁
生豆皮 2張切細丁
素肉 6個泡軟切細丁
紅蘿蔔 1小段切細丁
芹菜 3支切末
香菜 少許
醬油、醬油膏、地瓜粉 各1湯匙
鹽、香菇粉、香油與胡椒粉 均適量
  • 1 青江菜洗淨,放入滾水中煮軟,馬上放入冷水中冷卻後撈出,擠乾水份,切細末,再徹底擠乾水份備用。
  • 2 內餡的所有材料(全切末)
  • 3 將香菇丁爆香、然後將其他材料加入炒香撈起放涼
  • 4 最後將青江菜末加入與調味料拌勻即完成內餡
  • 5 準備來包嘍
  • 6 包法一:餡料置中對折□,皮沾些水四邊黏緊
  • 7 左右後方的角,皮沾些水,往上黏緊即完成
  • 8 包法二:對折△
  • 9 左右後方的角,皮沾些水,往上黏緊即完成
  • 10 兩種包法,重點要黏緊,下鍋煮才不會破
  • 11 鍋中放水,等水滾後放入餛飩,待餛飩膨脹翻滾即煮熟
  • 12 準備素高湯(昆布),適當調味 ~素高湯~ http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896772
  • 13 放上香菜即可上桌嘍﹗
  • 14 全部食材介紹
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小撇步

叮嚀:煮餛飩*不要蓋鍋*蓋餛飩才不會煮爛,*用中火煮*不能用旺火會破

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