素餛飩( 青江菜餡)
食材
步驟
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青江菜洗淨，放入滾水中煮軟，馬上放入冷水中冷卻後撈出，擠乾水份，切細末，再徹底擠乾水份備用。
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內餡的所有材料(全切末)
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將香菇丁爆香、然後將其他材料依序加入炒香,加入素肉燥與調味料拌勻撈起放涼
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最後將青江菜末拌入,若味道不夠在放鹽調整即完成內餡
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自製素肉燥
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準備來包嘍
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包法一：餡料置中對折□，皮沾些水四邊黏緊
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左右後方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成
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包法二：對折△
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左右後方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成
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兩種包法，重點要黏緊，下鍋煮才不會破
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鍋中放水，等水滾後放入餛飩，待餛飩膨脹翻滾即煮熟
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準備素高湯(昆布)，適當調味 ~素高湯~ http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896772
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放上香菜即可上桌嘍﹗
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全部食材介紹
小撇步
叮嚀：
* 調餡,用拌的不要抓,才不會糊爛 *
*煮餛飩*不要蓋鍋*蓋餛飩才不會煮爛，*用中火煮*不能用旺火會破
