紅燒鰹魚 / 家常菜
描述
朋友問怎樣能把魚煎的美美的
這題問的真好，完全是我在意的路線，買魚來實做分享～
⭕️掌握這個小撇步好吃又美麗 : 翻一次就好
時間
15
分鐘
步驟
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✅鰹魚買回後，頭跟身體分裝冷凍保鮮。魚頭煮湯，魚輪圈紅燒。 ✅煮前一天放冷藏低溫解凍。 ✅烹煮前取出洗去血水瀝乾。 ✅紅燒爆香料洗切好備用。（蔥白燒魚；蔥綠裝飾用燒煮魚熟成時間再剪絲）。
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✅一鍋到底，乾淨的先煮： 先煎蛋（習慣的配菜，不喜可略過） ✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟+節能+防廚房髒好清理）。
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✅用煎蛋的原鍋補上剩下的3/4小匙油，小火放（魚塊）蓋鍋煎5分鐘。
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✅約2分鐘聞到爆香料香氣，加（米酒）蓋鍋燒魚鮮甜。
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✅約3分鐘米酒燒過的魚甜味飽滿出沒後，加（醬油）調味，用小湯匙把紅燒醬汁淋在魚身上幫助魚入味，再蓋鍋繼續燒煮。
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✅再2分鐘滿滿的香味，加（辣椒圈）燒煮一下，熄火，簡單優雅完成啦。
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很像罐頭的魚。
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小撇步
🍎做飯長知識：
鰹魚真的是魚罐頭用的魚，鮪魚罐頭；鰹魚也是柴魚生前。鮮豔紅色魚肉是「海中紅寶石」，低醣低熱量，大量的DHA、EPA有保護心腦血管，預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞及失智症等。
