蔥燒魚 (台灣鯛)

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描述

料理是一種腦海裡美味的傳承
媽媽準備拜拜供品都有一條魚
都煎的很美拜完蔥燒下飯好吃
媽媽說我煮得比她好,哈哈哈,哈哈哈,哈哈哈哈

食材

1尾
3根
5片
2顆
1根
醬燒魚調味料
1.5大匙
4大匙
0.5大匙

步驟

  • ✅魚用湯匙把肚子再刮乾淨(這是避免魚會腥有土味的關鍵)洗淨
✅蔥洗淨蔥白剪段/薑切片/蒜拍碎(忘了擺進來拍)
✅蔥綠及辣椒燒魚的時候再剪成絲擺盤用

    ✅魚用湯匙把肚子再刮乾淨(這是避免魚會腥有土味的關鍵)洗淨 ✅蔥洗淨蔥白剪段/薑切片/蒜拍碎(忘了擺進來拍) ✅蔥綠及辣椒燒魚的時候再剪成絲擺盤用

  • ✅28公分平底鍋擺不下他,改用不銹鋼炒鍋燒魚
鍋小火微溫放油放薑片再放上魚,再把蔥白跟蒜頭,加米酒蓋鍋燒煮

    ✅28公分平底鍋擺不下他,改用不銹鋼炒鍋燒魚 鍋小火微溫放油放薑片再放上魚,再把蔥白跟蒜頭,加米酒蓋鍋燒煮

  • ✅太胖太重翻不動,拉長燒煮時間確保熟了
加醬油用湯匙把旁邊的醬燒汁淋到魚肉身上約5-6次讓兩面魚肉都有味道

    ✅太胖太重翻不動,拉長燒煮時間確保熟了 加醬油用湯匙把旁邊的醬燒汁淋到魚肉身上約5-6次讓兩面魚肉都有味道

  • ✅魚翻白眼,魚鰓旁邊皮也綻開,他熟了
起鍋前淋上烏醋熄火
太重無法盛起
用溜滑梯方式讓魚滑進盤中

    ✅魚翻白眼,魚鰓旁邊皮也綻開,他熟了 起鍋前淋上烏醋熄火 太重無法盛起 用溜滑梯方式讓魚滑進盤中

  • ✅魚小隻些可翻面又不破皮煎法
紅燒魚 (海吳郭魚)
https://icook.tw/recipes/372680

    ✅魚小隻些可翻面又不破皮煎法 紅燒魚 (海吳郭魚) https://icook.tw/recipes/372680

小撇步

✅魚太大隻翻不動,今天這道魚完全沒翻面,直接一面到底

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