核桃蝦
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這道菜宴客的好菜,看起來似乎高難度,真正做起來倒也不難.
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1蝦仁在背部片一刀,清除腸泥洗淨,放冰箱冷藏約半小時,使之水份抽乾,用鹽,太白粉,蛋白,抓拌
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2醃好的蝦放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一隻蝦都要沾裹到粉
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3用中高溫的油溫,蝦一隻一隻的下鍋,剛下鍋時切忌攪動,此時攪拌會脫粉,炸出來的蝦就不好看了
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4炸好的蝦吸去多餘的油,用調好的(A)料拌勻放在盤中央,燙熟的青花菜圍邊,再飾以蜜汁核桃,大菜完成了!是不是超簡單?
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