埔里小當家 3 食譜 4 粉絲 追蹤 超下飯蒼蠅頭 描述 蒼蠅頭;一道可以清理冰箱邊角料的料理,豆鼓是靈魂、韭菜花是好朋友。 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 5 分鐘 食材 韭菜花 1把 絞肉 隨意 板豆腐 隨意 洋蔥 4/1顆 蒜碎 5瓣 豆鼓 隨意大概兩湯匙 小黃瓜 隨意 白胡椒 隨意 香油 隨意 糖 隨意可以多一點 鹽 不要太多 辣椒 隨意我是放一條 醬料 香菇素蠔油 ㄧ或二湯匙 米酒 隨意 醬油 一點點 步驟 材料切成1cm大小備用 熱鍋大約170度絞肉下鍋煸香脆 蒜頭、洋蔥切碎下鍋與絞肉拌炒至洋蔥半透明即可, 這時候我會開大火鍋邊繞一圈嗆米酒,轉小火加入醬料,香菇素蠔油、醬油、(加入適量的水很重要)伴均勻加入切好的食材調味最後淋上香油,收汁,完成。 小撇步 1.絞肉下鍋可以不用急著拌開,用鍋鏟把肉像漢堡排一樣壓扁稍微大火煎香可以增加絞肉脆度。 2.食材沒有侷限你要加小黃瓜、南瓜、番茄、板條⋯都可以 3.整道菜過程快速流暢是重點、食材有快慢熟的可以評估先後順序加入。 4,706 瀏覽 2021/10/29 發表