蒜炒茭白筍 /家常菜
描述
「茭白筍」是秋天當季食材，用蒜爆香加上紅蘿蔔炒甜的胡蘿蔔天然調味清爽好吃。
「茭白筍」也稱「美人腿」，外殼剝掉後其實是小短腿
故事告訴我們先天不足沒關係，準備好長筒靴也能變出長腿.....
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時間
5
分鐘
步驟
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✅茭白筍剝去外殼削掉底部粗皮洗淨切0.8CM厚斜片 ✅鮮菇洗過切粗條狀。 ✅紅蘿蔔切0.15CM圓片。 ✅蒜切片。
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✅一路走來始終如一，老樣子先煎蛋 平底鍋冷鍋放油小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟+節能+防廚房髒）。
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✅用煎蛋鍋子不用再放油，放(蒜片)拌炒爆香再放(紅蘿蔔片)，紅蘿蔔跟洋蔥一樣，熟了甜味就會出現。
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✅紅蘿蔔炒過胡蘿蔔素釋出(鍋中油變橘黃色)，放進(茭白筍跟鮮菇)一起拌炒，我加了一點黑胡椒粒提鮮(食材沒寫進去)若不喜歡可省略，加鹽調味拌炒，不用5分鐘輕鬆搞定。
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✅炒什錦其實蠻好的，亂七八糟擺成一盤，完全不用想怎擺盤還消滅冰箱庫存。
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各種胡亂八糟炒起來~ 竹筍炒肉絲 https://icook.tw/recipes/391810
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小撇步
✅一鍋到底做飯:先想好擺放順序
✅用食材原味當調味料:炒甜胡蘿蔔的油炒茭白筍提升整道菜的鮮度
WU PEI CHUN
Kao Elin
