蒜炒茭白筍 /家常菜
描述
「茭白筍」是秋天當季食材,用蒜爆香加上紅蘿蔔炒甜的胡蘿蔔天然調味清爽好吃。
「茭白筍」也稱「美人腿」,外殼剝掉後其實是小短腿
故事告訴我們先天不足沒關係,準備好長筒靴也能變出長腿.....
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時間
步驟
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✅茭白筍剝去外殼削掉底部粗皮洗淨切0.8CM厚斜片 ✅鮮菇洗過切粗條狀。 ✅紅蘿蔔切0.15CM圓片。 ✅蒜切片。
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✅一路走來始終如一,老樣子先煎蛋 平底鍋冷鍋放油小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟+節能+防廚房髒)。
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✅用煎蛋鍋子不用再放油,放(蒜片)拌炒爆香再放(紅蘿蔔片),紅蘿蔔跟洋蔥一樣,熟了甜味就會出現。
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✅紅蘿蔔炒過胡蘿蔔素釋出(鍋中油變橘黃色),放進(茭白筍跟鮮菇)一起拌炒,我加了一點黑胡椒粒提鮮(食材沒寫進去)若不喜歡可省略,加鹽調味拌炒,不用5分鐘輕鬆搞定。
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✅炒什錦其實蠻好的,亂七八糟擺成一盤,完全不用想怎擺盤還消滅冰箱庫存。
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各種胡亂八糟炒起來~ 竹筍炒肉絲 https://icook.tw/recipes/391810
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小撇步
✅一鍋到底做飯:先想好擺放順序
✅用食材原味當調味料:炒甜胡蘿蔔的油炒茭白筍提升整道菜的鮮度