豆干炒肉絲 (豆干汆燙過)

Amy's Kitchen
753 食譜 8,666 粉絲

描述

家常飽口下飯的一道菜
豆干切絲汆燙過更軟Q入味
平凡的食材也有好滋味

時間

10 分鐘

食材

10片
1根
1大匙
1根
1/2小匙
1小匙
1小匙
小里肌豬肉醃料
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
3顆

步驟

  • ✅豬小里肌肉醃法
小里肌肉用水洗過(洗去血水去豬肉腥)。
用剪刀剪條狀(約0.6公分寬)。
用(醃料,醃料蒜頭拍碎)抓醃備用。

    ✅豬小里肌肉醃法 小里肌肉用水洗過(洗去血水去豬肉腥)。 用剪刀剪條狀(約0.6公分寬)。 用(醃料,醃料蒜頭拍碎)抓醃備用。

  • ✅豆干絲切法
豆干先橫切三片(如照片)
(希望做軟Q版切比較薄比較細)

    ✅豆干絲切法 豆干先橫切三片(如照片) (希望做軟Q版切比較薄比較細)

  • 每片豆干切9刀(如照片)。

    每片豆干切9刀(如照片)。

  • ✅起湯鍋放熱水,水滾放豆干絲汆燙,水滾即熄火撈出。

    ✅起湯鍋放熱水,水滾放豆干絲汆燙,水滾即熄火撈出。

  • ✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋。
(此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。

    ✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋。 (此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。

  • ✅用煎蛋的原鍋放油先爆香(蒜末)。

    ✅用煎蛋的原鍋放油先爆香(蒜末)。

  • ✅蒜末炒香後放(蔥白)拌炒一下,倒進汆燙過的(豆干絲)拌炒加熱水10CC,蓋鍋悶炒出豆香約2分鐘盛出。

    ✅蒜末炒香後放(蔥白)拌炒一下,倒進汆燙過的(豆干絲)拌炒加熱水10CC,蓋鍋悶炒出豆香約2分鐘盛出。

  • ✅用炒豆干絲的鍋子,放(醃好的肉絲)變色後淋點(米酒材料沒寫也可不加)提鮮,拌炒約8分熟。

    ✅用炒豆干絲的鍋子,放(醃好的肉絲)變色後淋點(米酒材料沒寫也可不加)提鮮,拌炒約8分熟。

  • ✅豆干跟肉絲組合
把豆干絲倒回鍋中,加(素蠔油/白胡椒粉/熱水10CC)拌炒
蓋鍋悶讓肉絲跟豆干更入味。

    ✅豆干跟肉絲組合 把豆干絲倒回鍋中,加(素蠔油/白胡椒粉/熱水10CC)拌炒 蓋鍋悶讓肉絲跟豆干更入味。

  • 熄火,加上辣椒絲跟青蔥絲
汆燙過的豆干絲更保水Q軟,好吃。

    熄火,加上辣椒絲跟青蔥絲 汆燙過的豆干絲更保水Q軟,好吃。

小撇步

💡 節能的訣竅:
一鍋到底,先想好烹煮順序,先煎蛋用再炒豆干絲跟肉絲最後加醬油提味,省時省力食材味道也不混搭。
💡 節能的訣竅:
汆燙用熱水,縮短燒水時間,節能又快速。

5,930 瀏覽
分享至:
avatar
Amy's Kitchen 753 食譜 8,666 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油 薑母鴨 早餐 雞湯 餅乾 綠花椰菜 松阪豬 三杯杏鮑菇 巫婆手指餅乾 麵疙撘 豬肝湯 雞胸肉 磅蛋糕 白菜 包子 麻婆豆腐 泡菜煎餅 家常菜 山藥排骨湯 起司鍋 吻仔魚 地瓜球 氣炸鍋 螞蟻上樹 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 吐司 苦瓜排骨湯 生菜沙拉 鮮奶油 羊肉爐 娃娃菜 芥菜 蛋糕 電鍋 四季豆 高麗菜 回鍋肉 鱸魚湯 萬聖節餅乾 雞蛋豆腐 紅蘿蔔 南瓜饅頭 三杯雞 螃蟹 臭臭鍋 藥燉排骨 芋頭