豆干炒肉絲 （豆干汆燙過）
時間
10
分鐘
食材
步驟
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✅豬小里肌肉醃法 小里肌肉用水洗過(洗去血水去豬肉腥)。 用剪刀剪條狀(約0.6公分寬)。 用(醃料,醃料蒜頭拍碎)抓醃備用。
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✅豆干絲切法 豆干先橫切三片(如照片) (希望做軟Q版切比較薄比較細)
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每片豆干切9刀(如照片)。
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✅起湯鍋放熱水,水滾放豆干絲汆燙,水滾即熄火撈出。
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✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋。 (此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。
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✅用煎蛋的原鍋放油先爆香(蒜末)。
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✅用炒豆干絲的鍋子,放(醃好的肉絲)變色後淋點(米酒材料沒寫也可不加)提鮮,拌炒約8分熟。
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✅豆干跟肉絲組合 把豆干絲倒回鍋中,加(素蠔油/白胡椒粉/熱水10CC)拌炒 蓋鍋悶讓肉絲跟豆干更入味。
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小撇步
💡 節能的訣竅:
一鍋到底，先想好烹煮順序，先煎蛋用再炒豆干絲跟肉絲最後加醬油提味，省時省力食材味道也不混搭。
💡 節能的訣竅:
汆燙用熱水，縮短燒水時間，節能又快速。
