什錦炒鮮蝦

Amy's Kitchen
395 食譜 4,359 粉絲

描述

妳做菜的靈感是甚麼?
1.先想好菜名再展BOM依所需材料採買
2.什麼食材新鮮就買甚麼,買回來再想能煮成甚麼菜
之前走路線1,疫情後採買次數減少改走路線2(就是亂煮的概念)

時間

10 分鐘

食材

15隻
10支
8支
10朵
3顆
半根
2小匙
1/2小匙
1/2小匙
醃蝦仁材料
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • ✅嫩蝦仁醃法
蝦洗淨剝殼開背再洗淨去腸泥用醃料抓醃備用。 .

    ✅嫩蝦仁醃法 蝦洗淨剝殼開背再洗淨去腸泥用醃料抓醃備用。 .

  • ✅木耳若有蒂頭剪掉洗淨切塊。
✅玉米筍洗淨。 
✅蘆筍刨去粗絲斜切。 
✅蒜切末,辣椒切斜片。

    ✅木耳若有蒂頭剪掉洗淨切塊。 ✅玉米筍洗淨。 ✅蘆筍刨去粗絲斜切。 ✅蒜切末,辣椒切斜片。

  • ✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋。
(此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。

    ✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋。 (此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。

  • ✅用煎蛋原鍋再放1小匙油放(蒜末及蝦仁),蝦仁變色就用筷子幫翻身約8分熟先盛出。

    ✅用煎蛋原鍋再放1小匙油放(蒜末及蝦仁),蝦仁變色就用筷子幫翻身約8分熟先盛出。

  • ✅煎香鮮蝦的原鍋再放1小匙油爆香鍋中原來的蒜末,撒鹽
(習慣爆香後放菜前先加鹽,這樣鹽會比較均勻)。

    ✅煎香鮮蝦的原鍋再放1小匙油爆香鍋中原來的蒜末,撒鹽 (習慣爆香後放菜前先加鹽,這樣鹽會比較均勻)。

  • ✅用炒蝦仁的蒜油炒鮮蔬提升蔬菜鮮度
放(蘆筍/木耳/玉米粉/辣椒片)加熱水拌炒,撒上(白胡椒粉)拌炒後蓋鍋悶炒1分鐘。

    ✅用炒蝦仁的蒜油炒鮮蔬提升蔬菜鮮度 放(蘆筍/木耳/玉米粉/辣椒片)加熱水拌炒,撒上(白胡椒粉)拌炒後蓋鍋悶炒1分鐘。

  • ✅打開鍋蓋翻炒一下鮮蔬,將8分熟的蝦仁倒回鍋中,翻炒讓味道融合,點一點點米酒(材料未寫可省略)最後提鮮,拌炒一下,熄火。

    ✅打開鍋蓋翻炒一下鮮蔬,將8分熟的蝦仁倒回鍋中,翻炒讓味道融合,點一點點米酒(材料未寫可省略)最後提鮮,拌炒一下,熄火。

  • 有雞蛋有鮮蔬有蝦蝦,營養均衡的家常菜/便當菜。

    有雞蛋有鮮蔬有蝦蝦,營養均衡的家常菜/便當菜。

小撇步

💡 節能的訣竅:
一鍋到底,先想好烹煮順序,先煎蛋用再炒蝦仁跟鮮蔬,省時省力鮮蔬也能吸飽鮮蝦蒜油提升鮮度。
💡 節能的訣竅:
炒菜過程中用熱水助熟也能避免久煮鮮蔬不美味,節能又快速。

3,667 瀏覽
分享至:
avatar
Amy's Kitchen 395 食譜 4,359 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • rannie
    rannie

    就是一整把會用藍色的膠帶為一捆 跟你拍的蘆筍相較之下粗細度差很多 所以想詢問說兩者蘆筍之間的差異為? 感謝作者 期待您的回覆 我是煮食新手🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

  • rannie
    rannie

    您好 想請問您使用的蘆筍跟細細的蘆筍差異?

    細細的蘆筍?是指蘆筍花嗎?蒜炒應該也好吃

網友都在看

大家都在查

絲瓜 櫛瓜 豆腐 竹筍 杏鮑菇 雪q餅 梨子 茄子 空心菜 家常菜 電鍋 地瓜 滷肉 馬鈴薯燉肉 山藥 雞胸肉 玉米筍 韭菜 馬鈴薯 酪梨 巫婆手指餅乾 冬瓜 蓮藕 洋蔥 螃蟹 餅乾 奶酪 蚵仔 栗子 地瓜葉 萬聖節餅乾 秋葵 金針菇 菱角 蛋糕 毛豆 水煮蛋 義大利麵 青椒 早餐 氣炸鍋 豬血糕 南瓜 甜不辣 秋刀魚 古早味蛋糕 苦瓜