榨菜肉絲麵 / 家常麵
描述
榨菜肉絲麵是到麵館會點的麵，鹹香飽口的榨菜肉絲清爽好吃。
媽媽炒的榨菜肉絲很好吃，媽媽習慣自己煸豬油炒。
媽媽很手勤我也學習手勤，傳承美味。
媽媽每次都會炒一大碗，想吃的時候煮個麵加點燙青菜，就有好吃飽口的家常麵。
如果問我為何喜歡做飯？
我想從小媽媽在廚房變出的好滋味耳濡目染的最佳學習吧~
（哈哈😆媽媽表示耳朵癢，一直被cue)
時間
20
分鐘
食材
步驟
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✅市售榨菜絲放水龍頭底下，流水動洗3-4次後瀝乾（多洗幾次可避免過鹹）。
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✅豬肉絲用醃料醃好。 ✅蒜切片、辣椒剪片。 ✅油蔥酥全聯買現成的。
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✅鍋放油放蒜片爆香。
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✅聞到蒜香倒進豬肉絲拌炒，可以點些米酒蓋上過蓋燒30秒後開蓋拌炒，約7分熟（肉色還有點小粉紅狀）先盛出。
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✅用煎香肉絲的鍋子繼續煸剛剛的蒜片。
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✅放（榨菜肉絲、油蔥酥、胡椒粉）拌炒一下加30cc熱水蓋上鍋蓋悶炒約3分鐘讓榨菜燒透才好吃。
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✅將炒過的豬肉絲一起倒回鍋中炒熟，加（辣椒圈）拌炒均勻，又一鍋到底簡單完成啦。
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煮個麵條跟燙青菜，挖上滿滿的榨菜肉絲，簡單好吃的麵館開起來。
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媽媽好手藝我也煮看看~ 台式炒米粉（一鍋到底） https://icook.tw/recipes/383548
小撇步
市售榨菜絲有辣味跟原味，依喜好購買，炒榨菜時是否加鹽，最後炒好後試吃再決定，以免太鹹呦。
