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榨菜肉絲麵 / 家常麵

榨菜肉絲麵 / 家常麵

描述

榨菜肉絲麵是到麵館會點的麵，鹹香飽口的榨菜肉絲清爽好吃。
媽媽炒的榨菜肉絲很好吃，媽媽習慣自己煸豬油炒。
媽媽很手勤我也學習手勤，傳承美味。
媽媽每次都會炒一大碗，想吃的時候煮個麵加點燙青菜，就有好吃飽口的家常麵。

如果問我為何喜歡做飯？
我想從小媽媽在廚房變出的好滋味耳濡目染的最佳學習吧~
（哈哈😆媽媽表示耳朵癢，一直被cue)

55 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

豬肉絲醃料
調味料

步驟

  • ✅市售榨菜絲放水龍頭底下，流水動洗3-4次後瀝乾（多洗幾次可避免過鹹）。

    ✅市售榨菜絲放水龍頭底下，流水動洗3-4次後瀝乾（多洗幾次可避免過鹹）。

  • ✅豬肉絲用醃料醃好。 ✅蒜切片、辣椒剪片。 ✅油蔥酥全聯買現成的。

    ✅豬肉絲用醃料醃好。 ✅蒜切片、辣椒剪片。 ✅油蔥酥全聯買現成的。

  • ✅鍋放油放蒜片爆香。

    ✅鍋放油放蒜片爆香。

  • ✅聞到蒜香倒進豬肉絲拌炒，可以點些米酒蓋上過蓋燒30秒後開蓋拌炒，約7分熟（肉色還有點小粉紅狀）先盛出。

    ✅聞到蒜香倒進豬肉絲拌炒，可以點些米酒蓋上過蓋燒30秒後開蓋拌炒，約7分熟（肉色還有點小粉紅狀）先盛出。

  • ✅用煎香肉絲的鍋子繼續煸剛剛的蒜片。

    ✅用煎香肉絲的鍋子繼續煸剛剛的蒜片。

  • ✅放（榨菜肉絲、油蔥酥、胡椒粉）拌炒一下加30cc熱水蓋上鍋蓋悶炒約3分鐘讓榨菜燒透才好吃。

    ✅放（榨菜肉絲、油蔥酥、胡椒粉）拌炒一下加30cc熱水蓋上鍋蓋悶炒約3分鐘讓榨菜燒透才好吃。

  • ✅將炒過的豬肉絲一起倒回鍋中炒熟，加（辣椒圈）拌炒均勻，又一鍋到底簡單完成啦。

    ✅將炒過的豬肉絲一起倒回鍋中炒熟，加（辣椒圈）拌炒均勻，又一鍋到底簡單完成啦。

  • 煮個麵條跟燙青菜，挖上滿滿的榨菜肉絲，簡單好吃的麵館開起來。

    煮個麵條跟燙青菜，挖上滿滿的榨菜肉絲，簡單好吃的麵館開起來。

  • 媽媽好手藝我也煮看看~ 台式炒米粉（一鍋到底） https://icook.tw/recipes/383548

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小撇步

市售榨菜絲有辣味跟原味，依喜好購買，炒榨菜時是否加鹽，最後炒好後試吃再決定，以免太鹹呦。

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Amy's Kitchen 1,819 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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留言

共 1 則
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  • Peishan Wu
    Peishan Wu

    辣榨菜也要洗過嗎

    Amy's Kitchen
    作者Amy's Kitchen

    醃製榨菜用大量鹽巴醃漬口味很重含鈉量應也很可觀，會建議料理前處理榨菜浸泡水洗去鹽分跟製作過程的雜質，能避免吃下過多鹽分減少負擔。

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