榨菜黑木耳肉絲麵

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【南僑讚岐】北方河南燴麵,麵條Q彈有咬勁,漂亮的寬麵帶狀外型,搭配任何食材都很適合,料理簡單,美味又好吃,超愛這款麵的口感。
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食材

榨菜 100公克
肉絲 180公克
黑木耳 120公克
2隻
蒜頭 20公克
醬油 1大匙
高湯 2大匙
【南僑讚岐】北方河南燴麵 1份(180公克)
蛋黃 1顆
肉絲醃料
醬油 1大匙
黑麻油 1小匙
米酒 1大匙
玉米粉 1大匙
高湯
醬油 1大匙
1/4小匙
崑布粉 1/2小匙
白胡椒粉 適量
1200C.C
  • 1 準備食材。榨菜,泡水20分鐘去除鹽份,瀝乾水份備用。蔥,切成蔥段和蔥花。蒜頭,切成蒜末。黑木耳,切成絲備用。
  • 2 肉絲,放入醃料中,用手抓勻,醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油,待油熱後,放入榨菜和蒜末拌炒一會,然後盛起來備用(右圖)。
  • 3 【高湯製作】湯鍋中倒入適量油,放入蔥段爆香,接著加入1200C.C的水煮沸,加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
  • 4 鍋中倒入適量油,待油熱後,放入肉絲拌炒,炒到肉色變白時,加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖),接著再放入黑木耳下去拌炒,並放入1大匙醬油和2大匙高湯,拌炒至食材熟即可(右圖)。
  • 5 湯鍋加入適量水,待水煮沸時,不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵,待麵體散開,約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
  • 6 接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃,並淋上高湯,「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用,更增添滑潤口感,很好吃。
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2016/04/12 發表 1,332 瀏覽

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