台式炒米粉（一鍋到底）
描述
如果廚藝會遺傳
謝謝偉大的媽咪
「炒米粉」是媽媽的拿手菜之一
今天來試試一鍋到底，米粉不用燙直接泡水悶入味，簡單完成傳承美味。
掌握關鍵
✅香菇肉絲油蔥酥香氣來源
✅用爆香湯汁悶入味
- 已參加：節能快速料理大募集
食材
步驟
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✅豬肉洗過用醃料醃 ✅乾香菇洗過前一晚泡水放冷藏 ✅洋蔥順紋切、蒜切片、紅蘿蔔切絲
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✅米粉洗過泡水20分鐘 （可以用料理剪刀剪手掌🖐️長度，比較方便吃）
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✅高麗菜用手剝一塊塊洗淨 （用剝的不規則狀比較脆口）
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✅鍋放油先煸（香菇、蒜片）香菇香氣出現時，放（洋蔥、蔥白）繼續煸香。
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✅約2分鐘爆香料炒出香氣後，放（肉條、油蔥酥）拌炒一下，加（水）蓋鍋煎肉香。
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✅肉熟後先夾出，才不會老。
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✅放（200cc熱水、醬油、胡椒粉）燒滾放（泡過水的米粉）用料理夾或筷子夾米粉讓他都沾滿湯汁後放（高麗菜）蓋鍋悶入味。
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✅香氣滿滿的，打開鍋蓋，把菜菜翻到底下換米粉在菜上面，這樣菜會熟米粉也不會巴鍋，搞定。
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✅哈哈，香蕉哥不適合當背景
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✅沒有芹菜，如果有可以加點芹菜末或香菜末。
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✅有颱風的自然光好適合拍
小撇步
✅爆香料也可以加蝦米提鮮。
✅肉也可以切肉絲，但我不喜歡碎肉，中里肌肉霸氣好吃。
