台式炒米粉(一鍋到底)

Amy's Kitchen
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描述

如果廚藝會遺傳
謝謝偉大的媽咪

「炒米粉」是媽媽的拿手菜之一
今天來試試一鍋到底,米粉不用燙直接泡水悶入味,簡單完成傳承美味。

掌握關鍵
✅香菇肉絲油蔥酥香氣來源
✅用爆香湯汁悶入味

食材

250克
1顆
2根
3顆
2大匙
30克
豬肉醃料
1/2小匙
1/2小匙
調味料
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • ✅豬肉洗過用醃料醃
✅乾香菇洗過前一晚泡水放冷藏
✅洋蔥順紋切、蒜切片、紅蘿蔔切絲

    ✅豬肉洗過用醃料醃 ✅乾香菇洗過前一晚泡水放冷藏 ✅洋蔥順紋切、蒜切片、紅蘿蔔切絲

  • ✅米粉洗過泡水20分鐘
(可以用料理剪刀剪手掌🖐️長度,比較方便吃)

    ✅米粉洗過泡水20分鐘 (可以用料理剪刀剪手掌🖐️長度,比較方便吃)

  • ✅高麗菜用手剝一塊塊洗淨
(用剝的不規則狀比較脆口)

    ✅高麗菜用手剝一塊塊洗淨 (用剝的不規則狀比較脆口)

  • ✅鍋放油先煸(香菇、蒜片)香菇香氣出現時,放(洋蔥、蔥白)繼續煸香。

    ✅鍋放油先煸(香菇、蒜片)香菇香氣出現時,放(洋蔥、蔥白)繼續煸香。

  • ✅約2分鐘爆香料炒出香氣後,放(肉條、油蔥酥)拌炒一下,加(水)蓋鍋煎肉香。

    ✅約2分鐘爆香料炒出香氣後,放(肉條、油蔥酥)拌炒一下,加(水)蓋鍋煎肉香。

  • ✅肉熟後先夾出,才不會老。

    ✅肉熟後先夾出,才不會老。

  • ✅放(200cc熱水、醬油、胡椒粉)燒滾放(泡過水的米粉)用料理夾或筷子夾米粉讓他都沾滿湯汁後放(高麗菜)蓋鍋悶入味。

    ✅放(200cc熱水、醬油、胡椒粉)燒滾放(泡過水的米粉)用料理夾或筷子夾米粉讓他都沾滿湯汁後放(高麗菜)蓋鍋悶入味。

  • ✅香氣滿滿的,打開鍋蓋,把菜菜翻到底下換米粉在菜上面,這樣菜會熟米粉也不會巴鍋,搞定。

    ✅香氣滿滿的,打開鍋蓋,把菜菜翻到底下換米粉在菜上面,這樣菜會熟米粉也不會巴鍋,搞定。

  • ✅哈哈,香蕉哥不適合當背景

    ✅哈哈,香蕉哥不適合當背景

  • ✅沒有芹菜,如果有可以加點芹菜末或香菜末。

    ✅沒有芹菜,如果有可以加點芹菜末或香菜末。

  • ✅有颱風的自然光好適合拍

    ✅有颱風的自然光好適合拍

小撇步

✅爆香料也可以加蝦米提鮮。
✅肉也可以切肉絲,但我不喜歡碎肉,中里肌肉霸氣好吃。

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Amy's Kitchen 633 食譜 7,390 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 把平凡食材變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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