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台式炒米粉（一鍋到底）

台式炒米粉（一鍋到底）

描述

如果廚藝會遺傳
謝謝偉大的媽咪

「炒米粉」是媽媽的拿手菜之一
今天來試試一鍋到底，米粉不用燙直接泡水悶入味，簡單完成傳承美味。

掌握關鍵
✅香菇肉絲油蔥酥香氣來源
✅用爆香湯汁悶入味

117 說讚 1 一起做

食材

豬肉醃料
調味料

步驟

  • ✅豬肉洗過用醃料醃 ✅乾香菇洗過前一晚泡水放冷藏 ✅洋蔥順紋切、蒜切片、紅蘿蔔切絲

    ✅豬肉洗過用醃料醃 ✅乾香菇洗過前一晚泡水放冷藏 ✅洋蔥順紋切、蒜切片、紅蘿蔔切絲

  • ✅米粉洗過泡水20分鐘 （可以用料理剪刀剪手掌🖐️長度，比較方便吃）

    ✅米粉洗過泡水20分鐘 （可以用料理剪刀剪手掌🖐️長度，比較方便吃）

  • ✅高麗菜用手剝一塊塊洗淨 （用剝的不規則狀比較脆口）

    ✅高麗菜用手剝一塊塊洗淨 （用剝的不規則狀比較脆口）

  • ✅鍋放油先煸（香菇、蒜片）香菇香氣出現時，放（洋蔥、蔥白）繼續煸香。

    ✅鍋放油先煸（香菇、蒜片）香菇香氣出現時，放（洋蔥、蔥白）繼續煸香。

  • ✅約2分鐘爆香料炒出香氣後，放（肉條、油蔥酥）拌炒一下，加（水）蓋鍋煎肉香。

    ✅約2分鐘爆香料炒出香氣後，放（肉條、油蔥酥）拌炒一下，加（水）蓋鍋煎肉香。

  • ✅肉熟後先夾出，才不會老。

    ✅肉熟後先夾出，才不會老。

  • ✅放（200cc熱水、醬油、胡椒粉）燒滾放（泡過水的米粉）用料理夾或筷子夾米粉讓他都沾滿湯汁後放（高麗菜）蓋鍋悶入味。

    ✅放（200cc熱水、醬油、胡椒粉）燒滾放（泡過水的米粉）用料理夾或筷子夾米粉讓他都沾滿湯汁後放（高麗菜）蓋鍋悶入味。

  • ✅香氣滿滿的，打開鍋蓋，把菜菜翻到底下換米粉在菜上面，這樣菜會熟米粉也不會巴鍋，搞定。

    ✅香氣滿滿的，打開鍋蓋，把菜菜翻到底下換米粉在菜上面，這樣菜會熟米粉也不會巴鍋，搞定。

  • ✅哈哈，香蕉哥不適合當背景

    ✅哈哈，香蕉哥不適合當背景

  • ✅沒有芹菜，如果有可以加點芹菜末或香菜末。

    ✅沒有芹菜，如果有可以加點芹菜末或香菜末。

  • ✅有颱風的自然光好適合拍

    ✅有颱風的自然光好適合拍

小撇步

✅爆香料也可以加蝦米提鮮。
✅肉也可以切肉絲，但我不喜歡碎肉，中里肌肉霸氣好吃。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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有 1 個一起做

台式炒米粉（一鍋到底）：吳若慈 一起做
吳若慈

感謝分享～超好吃😋

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