[Yun。在廚房]小橘子菊苣沙拉
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描述
菊苣(Chicory)在英國正是2月的當季蔬食，爽脆微苦的口感，讓初食的人有點害怕(我也是!)，但是如果能細細體會，苦味之後的便是回甘甜味。
橘子要挑選甜一點的，便能平衡菊苣帶來的苦味，品嘗到多汁爽脆的口感喔!
步驟
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底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣，是在無光環境下栽培出來的蔬菜，所以才能有那麼潔白光亮的色澤。另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。
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菊苣一片片洗淨後瀝乾或用廚房紙巾擦乾。橘子對切，只取果肉的部分，果皮和白色纖維剃除。
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搭配義大利黑醋、初榨橄欖油，最後灑上一大匙帕馬森起司即可。
小撇步
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