[Yun。在廚房]小橘子菊苣沙拉


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菊苣(Chicory)在英國正是2月的當季蔬食,爽脆微苦的口感,讓初食的人有點害怕(我也是!),但是如果能細細體會,苦味之後的便是回甘甜味。
橘子要挑選甜一點的,便能平衡菊苣帶來的苦味,品嘗到多汁爽脆的口感喔!

食材
  • 1
    底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣,是在無光環境下栽培出來的蔬菜,所以才能有那麼潔白光亮的色澤。另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。
  • 2
    菊苣一片片洗淨後瀝乾或用廚房紙巾擦乾。橘子對切,只取果肉的部分,果皮和白色纖維剃除。
  • 3
    搭配義大利黑醋、初榨橄欖油,最後灑上一大匙帕馬森起司即可。
小撇步

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2013/03/16 發表 5,479 瀏覽
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討論共 1 則

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這應該是蘿美生菜不是菊苣喲

5 years ago

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