天使冷麵番茄盅【HOLA幸福食堂】

2015/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將天使髮絲細麵以叉子慢慢捲起、裝進艷紅的番茄盅裡,搭配鮮蝦與生菜,淋上些許油醋醬汁,再以精緻美麗的餐盤盛裝:)
炎炎夏日裡,讓色彩繽紛的義式天使冷麵番茄盅,啟動清涼優雅的義式餐點模式,清爽開胃,美味開動^^
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食材

De Cecco天使髮絲麵 60g
鮮蝦 4隻
牛番茄(外皮做盅用) 2顆
蘿蔓生菜 3-4片
菊苣(綠捲) 1~2小株
醬汁
小番茄 6顆
牛番茄果肉 2顆
1/2小匙
細砂糖 1小匙
檸檬汁 1小匙
巴薩米克紅酒醋 1小匙
得科特級冷壓初榨橄欖油 2大匙
百里香 3-4支
巴西里(荷蘭芹) 1 小支
粗粒黑胡椒 少許
  • 1 所有食材準備好
  • 2 醬汁材料也準備好
  • 3 牛番茄切掉蒂頭部分約1/3,底部挖出果⾁使其中空做成番茄盅
  • 4 將挖出的牛番茄果肉切成小丁,小番茄切成1/4小瓣,加1/2小匙鹽醃漬約5~15分鐘(使出水做後續醬汁用)
  • 5 取一深湯鍋,加入水約7分滿,水大滾後,加入少許鹽(鹽:水約1:10),再加入些許橄欖油,放入天使髮絲細麵,煮約2~3分鐘瀝乾水分、撈出麵條
  • 6 另選用米雅可三件式手提調理鍋22cm大鍋,放入煮好的麵條,以冰水冰鎮冷卻,再瀝乾水分備用
  • 7 鮮蝦洗淨剝除蝦頭、蝦殼,只留蝦尾部分蝦殼,蝦背劃一刀剔除腸泥,將鮮蝦以滾水加少許米酒(去腥用)燙熟後取出,可過一下冰水增加Q彈口感
  • 8 調製醬汁,將步驟4漬鹽出水的番茄,加入巴薩米克紅酒醋、糖、檸檬汁、橄欖油、巴西里葉末、百里香等攪拌均勻成為油醋醬汁
  • 9醬汁約2/3倒進煮好的麵條拌勻
  • 10 以叉子捲起麵條
  • 11 將麵條裝進番茄盅裡,擺放鮮蝦、蘿蔓葉,盤面放些許綠捲、生菜等當配菜,最後淋上些許剩餘的醬汁
  • 12 搭配HOLA美麗的餐盤,精緻美味上桌^^
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小撇步

**剩餘的醬汁可依個人喜好淋在天使麵上、或淋在生菜上可當成沙拉食用喔^^
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給自己一個幸福的料理時光
HOLA幸福食堂http://icook.tw/users/hola_taiwan/favorites
**所使用的De Cecco天使髮絲麵HOLA也有賣喔:) http://goo.gl/T1zfm2

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