涼拌茄子
描述
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然會因為被氧化而變成黑色;若10分鐘內沒有馬上烹調,要以鹽水浸泡,減緩氧化速度。在水中加入檸檬汁或醋來浸泡茄子也有一樣的效果。燜熱的天氣來盤冰涼的涼拌茄子(醬汁也有點微辣),開胃又下飯。
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茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然會因為被氧化而變成黑色;若10分鐘內沒有馬上烹調,要以鹽水浸泡,減緩氧化速度。在水中加入檸檬汁或醋來浸泡茄子也有一樣的效果。燜熱的天氣來盤冰涼的涼拌茄子(醬汁也有點微辣),開胃又下飯。
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