涼拌茄子不變色~撇步影片大公開


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每次想煮出美味的茄子,但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿😣 經過實驗,最簡單的撇步就是將茄子泡入檸檬水裡,就不會變色囉! 沒有檸檬白醋也可以,但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
茄子
1條
檸檬
1顆
醬料
紅辣椒
1根
蒜末
2匙
蔥花
半根
醬油膏
3匙
烏醋
1小匙
  • 1
    將檸檬汁擠入水裡,擠好的檸檬一起丟入水裡增加香氣,煮沸備用
  • 2
    將茄子去頭尾,切約四公分寬,再對半切
  • 3
    煮好後放入冰水裡冰鎮即可
  • 4
    將茄子放入滾水裡,記得皮朝下減少與空氣接觸
  • 5
    煮好後放入冰水裡冰鎮即可
  • 6
    將紅辣椒1根、蒜末2匙、蔥花半根、醬油膏3匙、烏醋1小匙拌一拌,淋上茄子即可
小撇步

#加入檸檬汁防氧化又帶清香
#記得滾水下鍋煮皮的部分一定要朝下
#悶煮時一定要蓋上鍋蓋避免與空氣接觸

2017/07/01 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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是怕檸檬皮一起煮會不會苦苦的,所以是不會的吧,謝謝

a year ago
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作者回應

恩恩 不會唷

a year ago
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請問會苦苦的嗎?

a year ago
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作者回應

會苦的茄子可能是因為不夠新鮮或太老

a year ago