涼拌茄子不變色~撇步影片大公開
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| 影片看這裡 | https://www.youtube.com/watch?v=NVWGRHd5D4E
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每次想煮出美味的茄子，但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿😣 經過實驗，最簡單的撇步就是將茄子泡入檸檬水裡，就不會變色囉! 沒有檸檬白醋也可以，但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
茄子
1條
檸檬
1顆
醬料
紅辣椒
1根
蒜末
2匙
蔥花
半根
醬油膏
3匙
烏醋
1小匙
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1將檸檬汁擠入水裡，擠好的檸檬一起丟入水裡增加香氣，煮沸備用 -
2將茄子去頭尾，切約四公分寬，再對半切
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3煮好後放入冰水裡冰鎮即可
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4將茄子放入滾水裡，記得皮朝下減少與空氣接觸
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5煮好後放入冰水裡冰鎮即可
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6將紅辣椒1根、蒜末2匙、蔥花半根、醬油膏3匙、烏醋1小匙拌一拌，淋上茄子即可
小撇步
#加入檸檬汁防氧化又帶清香
#記得滾水下鍋煮皮的部分一定要朝下
#悶煮時一定要蓋上鍋蓋避免與空氣接觸