蘋果豆瓣醃白蘿蔔泡菜

ching
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描述

**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**
夏天就是要吃泡菜,用白蘿蔔來醃製泡菜是一種簡單又容易保存的食材,透過蘋果水果的香味及甜度加持,加上豆瓣醬獨特的香氣,不但讓白蘿蔔的脆口度倍增,更讓泡菜容易提味,達到完美小菜的地位。

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將白蘿蔔切去頭尾,削去外皮,切長條後再切成適口大小的塊狀,塊狀不能太小容易醃製後流失風味,也不能太大不容易入味。

    白蘿蔔切去頭尾,削去外皮,切長條後再切成適口大小的塊狀,塊狀不能太小容易醃製後流失風味,也不能太大不容易入味。

  • 使用鹽巴將白蘿蔔塊拌勻。靜置10分鐘。

    使用鹽巴將白蘿蔔塊拌勻。靜置10分鐘。

  • 擠去多餘的澀水完成殺青動作,這個步驟必須做完整,越乾在調味時越能盡快入味。

    擠去多餘的澀水完成殺青動作,這個步驟必須做完整,越乾在調味時越能盡快入味。

  • 加入砂糖。

    加入砂糖。

  • 加入豆瓣醬。

    加入豆瓣醬。

  • 加入麻油。

    加入麻油。

  • 加入糯米醋。

    加入糯米醋。

  • 蘋果洗淨削去外皮,使用磨泥器,將蘋果磨成泥,放入料理碗中。蘋果的使用除了可以增加果香之外,還能減少糖份的使用。

    蘋果洗淨削去外皮,使用磨泥器,將蘋果磨成泥,放入料理碗中。蘋果的使用除了可以增加果香之外,還能減少糖份的使用。

  • 薑洗淨,使用磨泥器,將薑磨成泥,放入料理碗中。

    洗淨,使用磨泥器,將磨成泥,放入料理碗中。

  • 青蔥洗淨切去根部,切成蔥花,放入料理碗中。

    洗淨切去根部,切成花,放入料理碗中。

  • 紅辣椒洗淨切成末,放入料理碗中。

    辣椒洗淨切成末,放入料理碗中。

  • 將所有食材拌勻,醃製半天即可食用。

    將所有食材拌勻,醃製半天即可食用。

小撇步

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ching 1,563 食譜 2,435 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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