牛小排炒青江菜

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描述

電視最近在播一日三餐9,我也剛好再回味一次,其中一集是李瑞鎮剛來到島上帶了很多肉,那天午餐車勝元就用牛肉炒了青江菜。之前看的時候沒有覺得特別美味,這次看突然覺得好想吃喔~青菜炒牛肉在台灣其實是很普通的菜色啦!但這次我不是用肉片而是用比較厚的牛小排,配著清脆的青江菜,口感更好喔~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

牛肉醃料
調味料
1大匙
0.5大匙
少許
少許

步驟

  • 牛肉、青江菜切成適口的大小 蒜頭、辣椒、香菇切片 牛肉加入醃料抓勻後備用 (醃料的食用油是為了讓牛肉不要沾黏,牛小排的油脂比較多,不加應該也可以)

  • 牛肉醃個10分鐘後,在鍋中下少許油熱鍋煎牛肉。 牛肉煎稍微上色即可夾出備用,不要煎熟。

  • 同個鍋子擦掉煎牛肉的渣渣,再下油,爆香蒜、辣椒、香菇,此時的油可以稍微多一點,因為要炒青菜了。

  • 爆香後放入青江菜大火翻炒一下,倒入剛剛煎好在旁邊休息的牛肉,並且沿著鍋邊倒入調味料,翻炒均勻至青菜熟,就可以盛盤了。

    爆香後放入青江菜大火翻炒一下,倒入剛剛煎好在旁邊休息的牛肉,並且沿著鍋邊倒入調味料,翻炒均勻至青菜熟,就可以盛盤了。

小撇步

1、加玉米粉或是太白粉是為了保護肉,如果不喜歡加粉也可以省略。
2、這道也算是快速熱炒菜,所以建議先把調味料先調在一起,可以一口氣倒入鍋中。
3、青江菜當然也可以換成其他的菜,但青江菜稍微耐煮一點,就算不小心稍微炒久一點還是會脆脆的,適合新手。

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DaDa ❁ 休日台所 43 食譜 154 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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