炒豬心
描述
台南的豬心料理疫情下感覺已遙遠
在家煮記憶裡觀光美食比較安全
簡單蔥爆好吃免排隊
♻️節能省時料理分享:
豬心先切片川燙5秒鐘會比整顆豬心煮20分鐘後再切片省時又節省喔
- 已參加：節能快速料理大募集
時間
10
分鐘
步驟
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✅豬心切對半在洗碗槽用流水沖洗,洗到血水都沒有,血管跟肥油可以用剪刀剪掉,再切片(如果也不會切肉可以用剪的) ✅用醃料醃15分鐘
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✅湯鍋水滾倒進醃過的豬心片立即熄火,5秒豬心撈起沖冷水
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✅平底鍋冷鍋放油(0.5小匙)小火先煎蛋(非這道菜必須步驟)
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✅煎蛋鍋子放剩下(1.5小匙)油,放進全部的爆香料(洋蔥/薑片/蒜末/蔥白/辣椒片)蓋鍋悶炒2分鐘 ✅開鍋蓋加熱水拌炒至洋蔥變透明會聞到洋蔥甜味
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✅幫爆香料調味加(醬油/米酒)拌炒一下將(豬心片)倒進鍋中,一起拌炒約2分鐘,淋上(太白粉水)拌拌,再淋上(烏醋)提香 ✅太白粉水:太白粉1小匙:30cc水
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✅不用10分鐘,熱炒的好滋味出現了,加進(蔥綠)拌拌,熄火 簡單搞定.
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✅沒有太多的油但放了放肆的食材爆香料,這醬汁很無敵
小撇步
✅豬心去腥方法
先對半切把裡面的心血管網膜都剪掉,用水沖掉血水才不會腥
✅豬心不老秘訣
先醃過切片水滾放下去泡5秒就熄火
Emma Tang
