忘憂草 327 食譜 1,827 粉絲 追蹤 炒麻油腰子雞睪丸 描述 麻油具有補中益氣、茲養五臟、去寒保暖的功效~ 麻油炒腰子就是補~ #家常食材 #豬肉 #豬內臟 #異國料理 #冬令進補 901 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 腰子 一副 雞睪丸 300克 米酒 1罐 老薑 1 塊 烹大師 少許 枸杞 少許 麻油 2大匙 步驟 老薑洗淨切片備用,腰子切花後斜切片.雞睪丸川燙過水洗淨備用 泡好的腰子先川燙 ,將川燙好的腰子撈起,並置於冷水浸泡(這裡的浸泡動作很重要,為了去尿騷味跟脆度) 在鍋內倒入麻油.再入薑片爆香! 真到薑的味道都散發出來.薑片有點縮 倒入一罐米酒加300cc水煮滾後放入腰子雞睪丸稍滾即可熄火調味 小撇步 買腰子可以順便請店家幫你切好喔!切好的腰子放入水中泡水 煮時間不宜過久不然會變老變得不好吃 也可加麵線喔! 米酒比例依個人喜好加減~ 4 萬 瀏覽 2014/10/26 發表