炒麻油腰子雞睪丸
食材
腰子
一副
雞睪丸
300克
米酒
1罐
老薑
1 塊
烹大師
少許
枸杞
少許
麻油
2大匙
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1老薑洗淨切片備用,腰子切花後斜切片.雞睪丸川燙過水洗淨備用
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2泡好的腰子先川燙 ,將川燙好的腰子撈起，並置於冷水浸泡(這裡的浸泡動作很重要,為了去尿騷味跟脆度)
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3在鍋內倒入麻油.再入薑片爆香! 真到薑的味道都散發出來.薑片有點縮 -
4倒入一罐米酒加300cc水煮滾後放入腰子雞睪丸稍滾即可熄火調味
小撇步
買腰子可以順便請店家幫你切好喔!切好的腰子放入水中泡水
煮時間不宜過久不然會變老變得不好吃
也可加麵線喔!
米酒比例依個人喜好加減~
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