香煎豬肝

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帶點甜味的香煎豬肝超級好吃!配上一點甜鹹的醬汁可以吃下好幾碗飯呢^^

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食材

豬肝 適量
太白粉 少許
韭菜 適量
醃料
醬油 適量
米酒 少許
麻油 少許
蒜頭拍過 2顆
砂糖條狀 2條
  • 1 將豬肝切片(約1公分厚),活水去血洗淨後稍微擦乾後與醃料醃放10分鐘
  • 2 醃好的豬肝沾上(或用灑的)一點太白粉
  • 3 平底鍋少油加熱,將豬肝稍為煎至兩面微焦
  • 4 (3)倒入少許醃料再一起翻炒,煎到豬肝片完全變色時放入韭菜,快速翻炒一下即可盛起裝盤
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小撇步

1.太白粉可讓豬肝不會一下鍋就老了,還能把風味包裹在其中。
2.醃料口味可自行調整,看要鹹一點或甜一點都可以。
3.不確定豬肝有沒有熟的話,可用筷子戳戳看,可以戳過就表示熟了。

2012/09/07 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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是ㄉ~ㄎ用水管直接灌~這樣ㄎ避免賤ㄉ滿身是水~~

5 年前
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我要吃

5 年前
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第一次處理豬肝整個傻眼,完全沒想到要先灌水,切開後才想到要活水去血(整顆豬肝藥怎麼罐水呢?直接用水龍頭插入豬肝的某個孔嗎?)

5 年前
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豬肝要先灌水把裏面ㄉ髒血水灌出來再切片放太白粉~酒~醃一下~備鍋子煮水~水燒滾(要大滾)把醃好ㄉ豬肝放入鍋子裏用鍋鏟動一下用鍋蓋悶著~檢查豬肝ㄉ熟度用手指去掐斷就表示已經熟ㄌ~起鍋用流動ㄉ水泡到豬肝涼~ㄎ做成涼拌或再回鍋拌炒(回鍋拌炒時最好把配料調味都下鍋ㄌ再將豬肝放下鍋拌勻即可盛盤)以上是個人ㄉ經驗心得分享~~~

5 年前
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我要學這道!!!

5 年前
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我要學這道!!!

5 年前
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補血

5 年前