自製豆漿/黑豆漿 - 只需2樣食材
描述
很喜歡自己熬豆漿,因為甜度、濃度都能隨自己喜好調整,尤其疫情期間不方便出門買牛奶,豆漿就是取代牛奶的最佳替代品,熱可可豆漿、豆漿鍋....都非常對味;此外,自己熬豆漿最棒就是能有新鮮的『豆渣』帶有豆香味的豆渣無論做成豆渣餅乾、豆渣麵包,甚至加入料理都相當好吃,製作食材就只需要水和黃豆非常單純,準備好了嗎?就跟我一起來熬豆漿吧!
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步驟
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準備好所有食材。
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先將 黃豆 沖洗乾淨。
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將破損、瑕疵、發黑的 黃豆 挑出去除。
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將洗淨的 黃豆 放入容器裡,加入冷水(份量外)蓋過黃豆約2 ~ 3分,浸泡約 6 ~ 8 小時。 ★ 夏天時切記將浸泡黃豆放入冰箱冷藏,避免黃豆壞掉。
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泡好的黃豆因為吸收水分已經膨脹,此時可以把浸泡水瀝掉。
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如果連豆渣要一起喝的,就要在這步驟將黃豆打綿密。
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果汁機裡的黃豆渣和水一同倒入鍋中,再用剩下的400ml水倒入果汁機中搖晃一下,把剩下黏在果汁機裡殘餘的豆渣一起倒入鍋中;以中火滾豆漿,滾開後轉小火再滾8~10分鐘即可關火,熬煮過程中要一邊攪拌避免黏鍋底。 ★ 另一個做法是在熬豆漿前先將豆渣濾掉,這樣方便熬煮豆渣不黏鍋,但相對豆漿就比較沒有那麼濃郁。
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準備一另一個鍋子,放上 濾網袋 將煮好的豆漿倒入。
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此時豆漿還很燙,可以先將豆漿濾網袋放在網勺上架著放涼。
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冷卻後用手將豆漿擠到鍋中;若要甜味豆漿,就將擠出的豆漿加入糖,再次加熱讓糖融入,若要這些豆漿是要做成豆花的,記得就不要加糖。
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豆渣很營養,所以製作後剩下的豆渣可以留下來做餅乾、麵包....等料理喔~
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小撇步
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