自製豆漿/黑豆漿 - 只需2樣食材

貝拉嚕那
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描述

很喜歡自己熬豆漿,因為甜度、濃度都能隨自己喜好調整,尤其疫情期間不方便出門買牛奶,豆漿就是取代牛奶的最佳替代品,熱可可豆漿、豆漿鍋....都非常對味;此外,自己熬豆漿最棒就是能有新鮮的『豆渣』帶有豆香味的豆渣無論做成豆渣餅乾、豆渣麵包,甚至加入料理都相當好吃,製作食材就只需要水和黃豆非常單純,準備好了嗎?就跟我一起來熬豆漿吧!
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食材

125克
1000ml
分組1

步驟

  • 準備好所有食材。

    準備好所有食材。

  • 先將 黃豆 沖洗乾淨。

    先將 黃豆 沖洗乾淨。

  • 將破損、瑕疵、發黑的 黃豆 挑出去除。

    將破損、瑕疵、發黑的 黃豆 挑出去除。

  • 將洗淨的 黃豆 放入容器裡,加入冷水(份量外)蓋過黃豆約2 ~ 3分,浸泡約 6 ~ 8 小時。
★ 夏天時切記將浸泡黃豆放入冰箱冷藏,避免黃豆壞掉。

    將洗淨的 黃豆 放入容器裡,加入冷水(份量外)蓋過黃豆約2 ~ 3分,浸泡約 6 ~ 8 小時。 ★ 夏天時切記將浸泡黃豆放入冰箱冷藏,避免黃豆壞掉。

  • 泡好的黃豆因為吸收水分已經膨脹,此時可以把浸泡水瀝掉。

    泡好的黃豆因為吸收水分已經膨脹,此時可以把浸泡水瀝掉。

  • 將浸泡好的黃豆放入果汁機中,先倒入600ml的水將用果汁機打碎黃豆,直到黃豆細緻即可。

    將浸泡好的黃豆放入果汁機中,先倒入600ml的水將用果汁機打碎黃豆,直到黃豆細緻即可。

  • 如果連豆渣要一起喝的,就要在這步驟將黃豆打綿密。

    如果連豆渣要一起喝的,就要在這步驟將黃豆打綿密。

  • 果汁機裡的黃豆渣和水一同倒入鍋中,再用剩下的400ml水倒入果汁機中搖晃一下,把剩下黏在果汁機裡殘餘的豆渣一起倒入鍋中;以中火滾豆漿,滾開後轉小火再滾8~10分鐘即可關火,熬煮過程中要一邊攪拌避免黏鍋底。
★ 另一個做法是在熬豆漿前先將豆渣濾掉,這樣方便熬煮豆渣不黏鍋,但相對豆漿就比較沒有那麼濃郁。

    果汁機裡的黃豆渣和水一同倒入鍋中,再用剩下的400ml水倒入果汁機中搖晃一下,把剩下黏在果汁機裡殘餘的豆渣一起倒入鍋中;以中火滾豆漿,滾開後轉小火再滾8~10分鐘即可關火,熬煮過程中要一邊攪拌避免黏鍋底。 ★ 另一個做法是在熬豆漿前先將豆渣濾掉,這樣方便熬煮豆渣不黏鍋,但相對豆漿就比較沒有那麼濃郁。

  • 準備一另一個鍋子,放上 濾網袋 將煮好的豆漿倒入。

    準備一另一個鍋子,放上 濾網袋 將煮好的豆漿倒入。

  • 此時豆漿還很燙,可以先將豆漿濾網袋放在網勺上架著放涼。

    此時豆漿還很燙,可以先將豆漿濾網袋放在網勺上架著放涼。

  • 冷卻後用手將豆漿擠到鍋中;若要甜味豆漿,就將擠出的豆漿加入糖,再次加熱讓糖融入,若要這些豆漿是要做成豆花的,記得就不要加糖。

    冷卻後用手將豆漿擠到鍋中;若要甜味豆漿,就將擠出的豆漿加入糖,再次加熱讓糖融入,若要這些豆漿是要做成豆花的,記得就不要加糖。

  • 豆渣很營養,所以製作後剩下的豆渣可以留下來做餅乾、麵包....等料理喔~

    豆渣很營養,所以製作後剩下的豆渣可以留下來做餅乾、麵包....等料理喔~

  • 黑豆漿做法也和黃豆漿一樣,至於黑豆漿的比例為 水 : 黑豆 = 7 : 1 
★ 比例可以隨自己喜歡的豆漿濃度調整喔!

    黑豆漿做法也和黃豆漿一樣,至於黑豆漿的比例為 水 : 黑豆 = 7 : 1  ★ 比例可以隨自己喜歡的豆漿濃度調整喔!

  • 黑豆渣味道比黃豆更加有豆香味,很適合拿來做料理增添香氣。

    黑豆渣味道比黃豆更加有豆香味,很適合拿來做料理增添香氣。

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貝拉嚕那 125 食譜 1,701 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 💌連絡信箱:m2002618@gmail.com

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