手工無糖豆漿
描述
我的父母親在鄉下賣早餐近30年，想喝豆漿時我就自己動手做，做豆漿最麻煩的步驟就是過濾豆渣，每次都有股衝動想去買台脫水機器，但豆渣分離機器實在太大台了。
一般早餐店的飲料都很應付式的存在，麥X燈貴鬆鬆的飲料大多是沖泡包沖出來的。
在這個講求速食且化學調味的時代，已經很少人會一步一腳印的憨憨做。
一斤非基改黃豆33元，可以煮出7公升左右香濃豆漿，現在一杯豆漿4~500CC售價20~30元不等。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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黃豆洗淨後，泡水5~7小時。夏天不要超過7小時，豆子會酸掉.昨天氣溫28度，泡豆子時外出，回來已經泡了10小時，趕緊把水濾掉放入冰箱冷藏，隔天再煮。
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泡過的黃豆分5次加1：1水，放進果汁機內打汁。打完會起泡沫，所以果汁機放8分滿就好，否則會溢出。
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黃豆用果汁機打2.5分鐘後
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豆漿桶先裝2公升水，開火加溫
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將打好的豆漿汁倒入桶內，大火加熱
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沸騰時容易溢出，改轉至最小火，不停攪拌，如果泡沫仍然一直上升並快溢出，趕緊將火關掉，等一會再重新開火，立刻轉至最小火
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透過這樣攪拌，幫助散熱，可以減緩溢出的風險
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泡沫煮到後面會消退，中間露出豆漿，此時把火固定，就可以安心，定時40分，不用再顧在爐邊了。
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由於這次豆量較大，我擔心溢出，一開始沒把應有比例的水份加到足夠，等到豆漿泡消掉後再加足12公升，續滾40分或泡沫完全不見時就可以關火。待稍涼一點再過濾掉豆渣。
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放入兩層豆漿袋過濾
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清漿,要加糖的請自行斟酌。
小撇步
●果汁機打黃豆，水量要足夠，否則果汁機打不動時會過熱燒壞。
●豆漿滾之前要不停攪拌，避免沈澱而燒焦。
●水不要一次加到足，等豆漿滾到確定不會溢出且泡沫降低了，再加足應有的水量。
●完全冷却後才可以裝瓶，否則會臭酸
