烤爆漿起司地瓜球
描述
擺脫一般地瓜球純油炸高熱量的料理方式，用烤的方式也能做出好吃且熱量較低的甜點。
步驟
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地瓜切片，蒸熟，取出後趁熱壓成泥。
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起司片備好，切成小片。 筆者一大片切成六小塊，若喜歡起司多者可多加一點。
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將起司完全包覆入拌好的地瓜泥中揉成球狀，表面亦可沾少許麵粉，防止沾黏。 揉成球時可沾些許橄欖油(沙拉油也可)，防止地瓜泥沾黏手。
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小烤箱預熱1分鐘，將地瓜球置入，烤10分鐘即可。(中途可稍微翻動以免單面受熱而烤焦)
小撇步
1.各家烤箱導熱程度不同，烘烤時間可視情況增減。
2.若不喜歡起司者可不加起司，喜愛起司者可自行增加起司餡的多寡。
3.若追求快速，可將地瓜球以傳統方式置入油鍋中稍翻動過油(約5-10秒)，再置入烤箱烘烤一下子，將油份逼出。過油再烤的口感與色澤和純烘烤不同。
4.地瓜與地瓜粉的比例約為2:1，不喜歡太Q可減少地瓜粉份量。
5.嗜甜者可在泥中加入砂糖。
PS.主照為過油再烤的成品，純烘烤顏色較不勻。
