白菜燉金華火腿雞湯

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逛年貨大街時,喵到金華火腿,久聞金華火腿燉雞湯的美味,
趕緊敗了一塊趁除夕來料理給家人享用,
工序不會太繁瑣,通通交給鑄鐵鍋來慢慢熬煮出金華火腿及雞的鮮味,
整個湯頭非常清爽順口~用時間及好食材換來的鮮甜^^

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食材

母雞 一隻
金華火腿 一塊約100g
珠貝(干貝) 約半碗
3~4片
米酒 適量
大白菜 適量
  • 1 金華火腿先依保師傅的作法,先放入小鍋中加水煮20min,再刷除上面的油脂,以去除腥味,再放入電鍋中蒸約30min誘出火腿的美味
  • 2 珠貝浸泡米酒約1hr後,連金華火腿一起入電鍋蒸即可
  • 3 將雞隻、蒸過之金華火腿和珠貝、薑、米酒放入鑄鐵鍋中,水蓋過雞隻,等大滾後轉小火慢慢燉煮約1.5hr。
  • 4 再加入大白菜再燉半小時即可~若不夠鹹再加鹽調味,不過個人覺得味道已剛剛好囉
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小撇步

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2013/02/09 發表 2.6 萬 瀏覽

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