椒麻鹽滷豆腐燴秋葵

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描述

鹽滷豆腐的彈性和韌性比較強,耐煮,孔隙較多,加入高湯燴煮,豆腐會吸湯汁,再加上秋葵切丁的變成的星星狀,用黑胡椒與白胡椒調味,可以變成燴飯或是羹湯,些許麻麻的味道很下飯。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

6支
1/2支
2片
2顆
1/2匙
1/2匙
200ml
1大匙
1/4匙

步驟

  • 準備食材,中華鹽滷豆腐是兩盒裝,只要一盒就可以

    準備食材,中華鹽滷豆腐是兩盒裝,只要一盒就可以

  • 將秋葵切丁(會變星星狀),豆腐切1cm大小、蒜頭、薑片切碎。

    將秋葵切丁(會變星星狀),豆腐切1cm大小、蒜頭、薑片切碎。

  • 太白粉水調法: 太白粉:水=1:4大匙。濃稠度可以依據喜好調整。這個比例是燴飯所以較稠。當羹湯可以多加點水變稀。

    太白粉水調法: 太白粉:水=1:4大匙。濃稠度可以依據喜好調整。這個比例是燴飯所以較稠。當羹湯可以多加點水變稀。

  • 熱鍋,加入蒜頭與薑末炒香

    熱鍋,加入蒜頭與薑末炒香

  • 加入秋葵拌炒

    加入秋葵拌炒

  • 加入高湯煮

    加入高湯煮

  • 加入豆腐一起煮到秋葵變軟

    加入豆腐一起煮到秋葵變軟

  • 加入黑胡椒與白胡椒調味。黑胡椒較香,白胡椒較麻。依據喜好可以調整要加的量。

    加入黑胡椒與白胡椒調味。黑胡椒較香,白胡椒較麻。依據喜好可以調整要加的量。

  • 加入太白粉水勾芡,加點鹽巴調味。

    加入太白粉水勾芡,加點鹽巴調味。

  • 起鍋撒上蔥花

    起鍋撒上蔥花

  • 起鍋裝盤,喜歡辣油的可以淋上一些喔。

    起鍋裝盤,喜歡辣油的可以淋上一些喔。

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料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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