Olivia♥佛卡夏麵包Focaccia

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佛卡夏麵包是傳統義式麵包,
外皮薄酥,裏面卻是柔軟並充滿橄欖香及麥香♡
吃起來很像比薩麵包,
只是風味和口感都更豐富♪
表面可放黑橄欖、番茄、香草、乳酪,
麵包體除了原味也常有青醬、茄汁的口味,
但原味才能呈現濃濃的橄欖油香(●'ω`●)ゞ

食材
高筋麵粉
450g
海鹽
2茶匙
特級初榨橄欖油
2大匙
酵母水
溫水
300c.c
酵母粉
2茶匙
細砂糖
1茶匙
裝飾
橄欖油
150cc
海鹽
少許
油漬風乾番茄
適量
  • 1
    高筋麵粉和海鹽混和過篩,分次加入酵母水用手拌勻
  • 2
    分兩次加入橄欖油,將麵糰往外拉再往內摺,反覆此動作直到麵糰混和均勻。
  • 3
    蓋上溼布至於溫暖處發酵一小時。 我是用廚房紙巾沾水,用烤箱以30度發酵。
  • 4
    分割成4~5份,滾圓再發酵10分鐘。
  • 5
    二次發酵的麵糰,桿成厚度約0.6公分,再靜置發酵30分鐘,
  • 6
    裝飾烤盤抹上橄欖油,麵糰放在烤盤上。 手指成爪子狀再麵糰上搓洞,壓上風乾番茄, 淋上橄欖油,最後灑上海鹽。
  • 7
    送入已預熱180度的烤箱,烘烤15~20分鐘。
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小撇步

更詳細的步驟及更多照片 都在...
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog

2013/02/23 發表 2.9 萬 瀏覽
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