鱸魚排佐芒果莎莎醬

Feng  Lin
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描述

用發煙點高的(210度C)純橄欖油來煎魚,不易起油煙,料理更輕鬆健康;用初榨橄欖油淋拌製作莎莎醬,多了橄欖芳香味與多酚物質,營養豐富清爽無負擔;芒果莎莎醬搭配香酥鮮嫩的魚排,就是極致美味。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
1大匙
1/4茶匙
1/10茶匙
莎莎醬食材
1顆
1條
1/4顆
2瓣
2顆
調味料
0.5-1顆
1-2茶匙
1/4茶匙
1/10茶匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之;鱸魚排包裝(不拆封)直接以冷水可蓋過鱸魚排的水量浸泡至變軟解凍即可。

    1.準備食材,清理與清洗之;鱸魚排包裝(不拆封)直接以冷水可蓋過鱸魚排的水量浸泡至變軟解凍即可。

  • 2.鱸魚排解凍完成後,清洗乾淨,以[醃料]均勻的抹於鱸魚片的兩面,醃漬30分鐘。

    2.鱸魚排解凍完成後,清洗乾淨,以醃料均勻的抹於鱸魚片的兩面,醃漬30分鐘。

  • 3.芒果、小黃瓜、紅蕃茄、紫洋蔥切丁, 蒜頭與香菜切末,檸檬壓汁。

    3.芒果、小黃瓜、紅蕃茄、紫洋蔥切丁, 蒜頭與香菜切末,檸檬壓汁。

  • 4.取一碗,放入所有[莎莎醬食材]。

    4.取一碗,放入所有莎莎醬食材

  • 5.加入所有的[調味料]與頂級初榨橄欖油,攪拌均勻,試味道,可由檸檬汁或細砂糖做調整。

    5.加入所有的調味料與頂級初榨橄欖油,攪拌均勻,試味道,可由檸檬汁或細砂糖做調整。

  • 6.完成即可食用,可放入冷藏約1小時,使其入味,風味更佳。

    6.完成即可食用,可放入冷藏約1小時,使其入味,風味更佳。

  • 7.起鍋,開中小火,放入2大匙的純橄欖油。

    7.起鍋,開中小火,放入2大匙的純橄欖油。

  • 8.油熱後放入鱸魚排,先不動魚排,煎約5-6分鐘。(鱸魚排下鍋前先用餐巾紙擦乾水份,避免水份油爆)

    8.油熱後放入鱸魚排,先不動魚排,煎約5-6分鐘。(鱸魚排下鍋前先用餐巾紙擦乾水份,避免水份油爆)

  • 9.再將鱸魚排翻面,續煎約5分鐘,煎至兩面金黃上色恰恰即可關火。

    9.再將鱸魚排翻面,續煎約5分鐘,煎至兩面金黃上色恰恰即可關火。

  • 10.將鱸魚排起鍋盛盤,再擺上配菜或水果等裝飾,淋上芒果莎莎醬即完成。

    10.將鱸魚排起鍋盛盤,再擺上配菜或水果等裝飾,淋上芒果莎莎醬即完成。

  • 11.或將芒果莎莎醬盛裝於小容器中,食用時再搭配食用。

    11.或將芒果莎莎醬盛裝於小容器中,食用時再搭配食用。

  • 12.用得意的一天橄欖油料理 鱸魚排佐芒果莎莎醬 極致美味。

    12.用得意的一天橄欖油料理 鱸魚排佐芒果莎莎醬 極致美味。

小撇步

1.本食譜莎莎醬份量:剩餘的可搭配肉類、或直接當前菜或搭配脆片丶法國麵包食用,
若不想做太多,可以將所有食材減半製作。
2.「得意的一天純橄欖油」:適合一般熱料理食用。
「得意的一天頂級初榨橄欖油」:適合直接淋上食物食用或是涼拌/沾食。

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