麻油雞飯
描述
家中的乾香菇都用光了，也沒買豬肉絲，又想吃油飯就以雞翅代替，一樣可以吃的很開心，料理並非一成不變，根據家中現有的材料做點變化吧~
食材
步驟
-
長糯米洗淨瀝乾水分後加入400cc水浸泡至少2小時，電鍋外鍋加1杯水，長糯米浸泡時間夠後放入電鍋蒸熟備用
-
蝦米洗淨後以米酒浸泡備用，雞翅洗淨切成三段備用
-
炒鍋入麻油小火爆香老薑後轉中火加入蝦米炒到香味溢出，加入雞翅炒熟
-
將調味料部份全部倒入炒鍋略炒並煮滾後熄火
-
將煮好的糯米飯倒入炒鍋內拌勻，因為有炒料內有水分所以容易拌開但是米飯會有點濕潤
-
將拌勻的油飯裝入內鍋並且在放回電鍋中再一次切下開關蒸煮，外鍋不再放水，要把油飯內多餘的水分蒸煮掉..若先前糯米飯或是雞翅沒有很熟，這個動作可以讓飯跟雞翅熟度更均勻且水分會蒸發掉
小撇步
1.泡好的長糯米入電鍋前，因為400cc水分已被糯米吸收，上層會較乾燥下層較濕潤，所以蒸煮前可稍微上下攪拌讓水分更均勻
2.洗淨的蝦米浸泡米酒可以去除腥味，下鍋炒時會更香，浸泡蝦米的米酒可以於調味料入鍋時再一併加入增添香氣
