泰國打拋肉飯

顏廷軒
49 食譜 282 粉絲

描述

打拋肉飯是泰國的家常料理代表之一,通常會搭配一顆煎蛋,在泰料中的地位就跟台灣的肉燥飯一樣。鹹甜鮮辣四種味道融合在一起,在搭配羅勒類植物的氣味,造就了這道國際知名的料理。這邊分享一下泰國家常的做法和調味料的比例,有些東西台灣不好買,可以用較好取得的東西替代。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
1斤
1人1顆
1把
1人1碗
辛香料
調味醬
1小塊
1匙
2匙
1匙

步驟

  • 材料非常簡單,辣椒和大蒜切碎(傳統做法是搗碎),九層塔摘掉比較粗的莖,四季豆切小粒。
其中兩樣比較特別: 
1. 泰國黑抽醬油是調色用,可以用老抽或是醬油膏替代。
2. 棕櫚糖可以用一般砂糖替代。

    材料非常簡單,辣椒和大蒜切碎(傳統做法是搗碎),九層塔摘掉比較粗的莖,四季豆切小粒。 其中兩樣比較特別: 1. 泰國黑抽醬油是調色用,可以用老抽或是醬油膏替代。 2. 棕櫚糖可以用一般砂糖替代。

  • 鍋中倒入很多油,熱鍋後把蛋白煎到焦脆後備用。

    鍋中倒入很多油,熱鍋後把蛋白煎到焦脆後備用。

  • 用中火將切碎的辣椒和大蒜爆香。

    用中火將切碎的辣椒和大蒜爆香。

  • 豬肉下鍋時開大火,稍微用一點點鹽調味。

    豬肉下鍋時開大火,稍微用一點點鹽調味。

  • 棕櫚糖下鍋炒到化開。

    棕櫚糖下鍋炒到化開。

  • 調味醬下鍋拌勻。

    調味醬下鍋拌勻。

  • 四季豆下鍋,注意別炒太軟。

    四季豆下鍋,注意別炒太軟。

  • 九層塔下鍋,炒軟後即可關火。喜歡酸味的話可以在關火後下兩顆檸檬汁。

    九層塔下鍋,炒軟後即可關火。喜歡酸味的話可以在關火後下兩顆檸檬汁。

  • 搭配白飯、太陽蛋一起上桌。

    搭配白飯、太陽蛋一起上桌。

小撇步

1. 比較特別的調味料可以在東南亞超市買到。
2. 打拋是聖羅勒,九層塔是泰國羅勒,兩者味道稍微不同,但台灣買不到新鮮打拋,只好用九層塔代替。
3. 四季豆可以增加一點脆脆的口感,不喜歡可以省略。

2,378 瀏覽
分享至:
avatar
顏廷軒 49 食譜 282 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

白蘿蔔 酸菜白肉鍋 吐司 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 麻婆豆腐 麻油 臭臭鍋 高麗菜 雞湯 南瓜饅頭 羊肉爐 鱸魚湯 豬肝湯 回鍋肉 泡菜煎餅 芋頭 氣炸鍋 早餐 起司鍋 四季豆 蛋糕 萬聖節餅乾 雞蛋豆腐 鮮奶油 雞胸肉 山藥排骨湯 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 地瓜球 磅蛋糕 紅蘿蔔 白菜 三杯雞 娃娃菜 家常菜 螃蟹 生菜沙拉 吻仔魚 餅乾 薑母鴨 苦瓜排骨湯 電鍋 松阪豬 螞蟻上樹 麵疙撘 芥菜 包子