焦糖蘋果戚風蛋糕【卡特莉的點心】草莓夾層
描述
原名「仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕+焦糖蘋果/夾層草莓及手工草莓醬」，好長的名字。XD
光是聽名字一整個就很女孩兒，在充滿香甜的蘋果和草莓香味的冬天，以添加了柑橘和檸檬果皮及矢車菊香料的Lady Grey做基底，製作出來非常浪漫又有女人味的蛋糕，好適合女孩對抗冰冷的冬天哪~~~~~ :PP
食材
步驟
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![[仕女伯爵蘋果茶] 把茶包丟到水裡用煮的](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
仕女伯爵蘋果茶 把茶包丟到水裡用煮的
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仕女伯爵蘋果茶 等到蘋果主成黑黑軟軟的，就可以把火關了，過濾出50c.c.的茶放涼備用，蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒
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蛋黃糊 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色，之後分別加入植物油及仕女伯爵蘋果茶拌勻
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蛋黃糊 將蛋黃液分次倒入過篩的麵粉中與麵粉拌勻
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蛋黃糊 麵粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒
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蛋白霜 (先去預熱烤箱~~~) 將蛋白打散之後先放入1/3的糖，打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖，等到泡泡長得有點像髮膠慕斯的那種放入最後1/3的糖，繼續打到蛋白可呈現倒勾形，然後倒入蛋黃糊拌勻，放入160/170℃烤箱約40-50分鐘
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![[仕女伯爵蘋果茶] 把茶包丟到水裡用煮的](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138539%2F7dc67f07b11a48a8.jpg&width=800)
![[仕女伯爵蘋果茶] 煮茶的同時，將蘋果切小粒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138540%2Fb944991391f13da7.jpg&width=800)
![[仕女伯爵蘋果茶] 將蘋果顆粒放到伯爵茶裡一起煮，一方面讓茶裡有蘋果味，一方面讓蘋果有茶香](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138542%2Ff22717553e783533.jpg&width=800)
![[仕女伯爵蘋果茶] 等到蘋果主成黑黑軟軟的，就可以把火關了，過濾出50c.c.的茶放涼備用，蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138546%2F797f5c8545e6e0a3.jpg&width=800)
![[蛋黃糊] 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色，之後分別加入植物油及[仕女伯爵蘋果茶]拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138547%2Fc6c9386521f4801e.jpg&width=800)
![[蛋黃糊] 將蛋黃液分次倒入過篩的麵粉中與麵粉拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138548%2Fdb5844e6fd23ca70.jpg&width=800)
![[蛋黃糊] 麵粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138549%2Fa735e7025c08245d.jpg&width=800)
![[蛋白霜] (先去預熱烤箱~~~) 將蛋白打散之後先放入1/3的糖，打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖，等到泡泡長得有點像髮膠慕斯的那種放入最後1/3的糖，繼續打到蛋白可呈現倒勾形，然後倒入[蛋黃糊]拌勻，放入160/170℃烤箱約40-50分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138553%2F53c8aa1475c90d47.jpg&width=800)
![[焦糖蘋果] (等待戚風蛋糕烤好的時候製作焦糖蘋果) 把奶油融化後放入糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138561%2F7f2545e4a08b4264.jpg&width=800)
![[焦糖蘋果] 糖開始融化變色時放入蘋果片拌炒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138562%2F62875c9480d3e4c5.jpg&width=800)
![[夾層] 蛋糕烤好之後倒扣放涼，完全涼透之後脫膜切一半，夾層塗上手工草莓醬並鋪上新鮮草莓，蓋上上層蛋糕後鋪滿[焦糖蘋果]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138563%2F874a7b159c171610.jpg&width=800)
小撇步
* 原文出於此：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/31624809
* 記得預熱烤箱！！！ XD
* 我用的烤溫比較低，烤出來的蛋糕會較濕軟，但是表面比較不容易爆炸。
* 如果喜歡鮮奶油，可以把烤溫調高一點，然後夾層處塗上鮮奶油（取代果醬）。
* 戚風蛋糕的蛋糕糊較濕，焦糖蘋果片不容易鋪在蛋糕糊上一起進烤箱烤，另外，放在蛋糕糊裡的焦糖蘋果顆粒也容易沈到最底部。
