高麗菜乾魯苦瓜 姀 34 食譜 292 粉絲 追蹤 27 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 苦瓜因為苦所以很多人不喜歡吃,為了讓大家都喜歡吃苦瓜,苦瓜的料理可說是百百種。這一道醬滷苦瓜經過油炸,慢滷,鹹香甘甜,入口即化的口感,在酷熱的夏天裡真的超下飯喔! 份量 4 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 苦瓜(大型) 半條 乾香菇 5-6朵 高麗菜乾 少許 老薑 3-4片 調味料 醬油 少許 冰糖 少許 白胡椒粉 一點點(可省略) 步驟 苦瓜中心的囊是苦味主要的來源,將苦瓜剖半用湯匙刮去囊,去囊後再分切為適當大小,剖半大大塊地或切成塊狀都可以。香菇切絲(香菇水留著),薑切片,高麗菜乾泡開備用。 將苦瓜用油炸或半煎炸的方式破壞組織,在鍋子中多放一些油(苦瓜很會吸油),將苦瓜半煎炸至表面有點皺皺的,再加入香菇、薑片等一同炒到香香的。 將步驟2移至魯鍋,將香菇水加入,再加入調味料,放入高麗菜乾,最後加水至湯汁淹過食材,小火燉煮至入味即可。 小撇步 可以倒入一些花瓜或蔭瓜的湯,讓口味更甘甜。 7,637 瀏覽 2021/06/02 發表