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高麗菜乾魯苦瓜

高麗菜乾魯苦瓜

描述

苦瓜因為苦所以很多人不喜歡吃,為了讓大家都喜歡吃苦瓜,苦瓜的料理可說是百百種。這一道醬滷苦瓜經過油炸,慢滷,鹹香甘甜,入口即化的口感,在酷熱的夏天裡真的超下飯喔!

37 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 苦瓜中心的囊是苦味主要的來源,將苦瓜剖半用湯匙刮去囊,去囊後再分切為適當大小,剖半大大塊地或切成塊狀都可以。香菇切絲(香菇水留著),薑切片,高麗菜乾泡開備用。

    苦瓜中心的囊是苦味主要的來源,將苦瓜剖半用湯匙刮去囊,去囊後再分切為適當大小,剖半大大塊地或切成塊狀都可以。香菇切絲(香菇水留著),切片,高麗菜乾泡開備用。

  • 苦瓜用油炸或半煎炸的方式破壞組織,在鍋子中多放一些油(苦瓜很會吸油),將苦瓜半煎炸至表面有點皺皺的,再加入香菇片等一同炒到香香的。

  • 將步驟2移至魯鍋,將香菇水加入,再加入調味料,放入高麗菜乾,最後加水至湯汁淹過食材,小火燉煮至入味即可。

小撇步

可以倒入一些花瓜或蔭瓜的湯,讓口味更甘甜。

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