紅燒小卷

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紅燒方式的料理好適合肥滋滋的小卷,真令人食慾大開。

食材

無塩生小卷 7〜8隻
辣椒 適量切斜段
適量切段
嫩薑 適量切絲
米酒 適量
醬油 適量
香油 適量
熱開水 適量
  • 1 熱鍋以香油先炒香辣椒和一半份量的薑絲,加入熱開水
  • 2 放入小卷一隻隻平舖排好,關小火加蓋煨煮
  • 3 加入醬油調味,再放入另一半的薑絲、蔥段
  • 4 稍煮即可,起鍋再加點米酒嗆香
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小撇步

料理前將小卷稍作沖洗,背部尖端部切一刀以抽去軟骨,肚部劃斜刀讓食材容易入味!

2013/01/24 發表 2.3 萬 瀏覽

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