紅燒小卷
食材
無塩生小卷
7〜8隻
辣椒
適量切斜段
蔥
適量切段
嫩薑
適量切絲
米酒
適量
醬油
適量
香油
適量
熱開水
適量
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1熱鍋以香油先炒香辣椒和一半份量的薑絲，加入熱開水
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2放入小卷一隻隻平舖排好，關小火加蓋煨煮
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3加入醬油調味，再放入另一半的薑絲、蔥段
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4稍煮即可，起鍋再加點米酒嗆香
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小撇步
料理前將小卷稍作沖洗，背部尖端部切一刀以抽去軟骨，肚部劃斜刀讓食材容易入味！
