Jander Liu 2 食譜 5 粉絲 追蹤 紅燒熟小卷 描述 春末是小卷和嫩薑產季,今日幸在市場買到新鮮小卷,佐以蔥與嫩薑輕紅燒,滋味鮮美下飯 368 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 新鮮熟小卷(約手掌長 6尾 嫩薑 1支 青蔥 6支 瑞X醬油或薄鹽醬油 1匙半 烏醋 半匙 紅糖 少許 米酒 2大匙 水 1/4米杯 步驟 熟小卷拔除軟骨,並在身上輕劃2刀,以利入味 拔軟骨動作輕巧,才不會頭身分離 起油鍋,爆香蔥和薑絲 加入醬油/烏醋/糖/米酒/水,煮滾後下小卷,小火蓋鍋蓋3分後,開蓋收汁,即可盛盤 小撇步 吃辣者可加辣椒風味更好,家中有人不吃辣就嫩薑可多放些,薑去溼寒 1.2 萬 瀏覽 2017/05/13 發表