紅燒熟小卷 分享傳送傳送列印 Jander Liu 2 食譜 5 粉絲 追蹤 360 說讚 2 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 春末是小卷和嫩薑產季，今日幸在市場買到新鮮小卷，佐以蔥與嫩薑輕紅燒，滋味鮮美下飯 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 新鮮熟小卷(約手掌長 6尾 嫩薑 1支 青蔥 6支 瑞X醬油或薄鹽醬油 1匙半 烏醋 半匙 紅糖 少許 米酒 2大匙 水 1/4米杯 1 熟小卷拔除軟骨，並在身上輕劃2刀，以利入味 2 拔軟骨動作輕巧，才不會頭身分離 3 4 5 起油鍋，爆香蔥和薑絲 6 加入醬油/烏醋/糖/米酒/水，煮滾後下小卷，小火蓋鍋蓋3分後，開蓋收汁，即可盛盤 小撇步 吃辣者可加辣椒風味更好，家中有人不吃辣就嫩薑可多放些，薑去溼寒 2017/05/13 發表 6,830 瀏覽
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