紅燒熟小卷
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春末是小卷和嫩薑產季，今日幸在市場買到新鮮小卷，佐以蔥與嫩薑輕紅燒，滋味鮮美下飯
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
新鮮熟小卷(約手掌長
6尾
嫩薑
1支
青蔥
6支
瑞X醬油或薄鹽醬油
1匙半
烏醋
半匙
紅糖
少許
米酒
2大匙
水
1/4米杯
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1熟小卷拔除軟骨，並在身上輕劃2刀，以利入味 -
2拔軟骨動作輕巧，才不會頭身分離
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3
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4
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5起油鍋，爆香蔥和薑絲
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6加入醬油/烏醋/糖/米酒/水，煮滾後下小卷，小火蓋鍋蓋3分後，開蓋收汁，即可盛盤
小撇步
吃辣者可加辣椒風味更好，家中有人不吃辣就嫩薑可多放些，薑去溼寒