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春末是小卷和嫩薑產季,今日幸在市場買到新鮮小卷,佐以蔥與嫩薑輕紅燒,滋味鮮美下飯

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
新鮮熟小卷(約手掌長
6尾
嫩薑
1支
青蔥
6支
瑞X醬油或薄鹽醬油
1匙半
烏醋
半匙
紅糖
少許
米酒
2大匙
1/4米杯
  • 1
    熟小卷拔除軟骨,並在身上輕劃2刀,以利入味
  • 2
    拔軟骨動作輕巧,才不會頭身分離
  • 3
  • 4
  • 5
    起油鍋,爆香蔥和薑絲
  • 6
    加入醬油/烏醋/糖/米酒/水,煮滾後下小卷,小火蓋鍋蓋3分後,開蓋收汁,即可盛盤
小撇步

吃辣者可加辣椒風味更好,家中有人不吃辣就嫩薑可多放些,薑去溼寒

2017/05/13 發表 4,517 瀏覽
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