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Jander Liu
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紅燒熟小卷

紅燒熟小卷

描述

春末是小卷和嫩薑產季,今日幸在市場買到新鮮小卷,佐以蔥與嫩薑輕紅燒,滋味鮮美下飯

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 熟小卷拔除軟骨,並在身上輕劃2刀,以利入味

    熟小卷拔除軟骨,並在身上輕劃2刀,以利入味

  • 拔軟骨動作輕巧,才不會頭身分離

    拔軟骨動作輕巧,才不會頭身分離

  • 起油鍋,爆香蔥和薑絲

    起油鍋,爆香

  • 加入醬油/烏醋/糖/米酒/水,煮滾後下小卷,小火蓋鍋蓋3分後,開蓋收汁,即可盛盤

    加入醬油/烏醋/糖/米酒/水,煮滾後下小卷,小火蓋鍋蓋3分後,開蓋收汁,即可盛盤

小撇步

吃辣者可加辣椒風味更好,家中有人不吃辣就嫩薑可多放些,薑去溼寒

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