[天鱻鹹小卷] 紅燒小卷


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甘甜的紅燒醬汁搭配新鮮鹹小卷,真的會讓人白飯一口接著一口阿~ 如果是上班族的朋友拿來帶便當也很適合喔!

食材
鹹小卷
一包
一根
三根
辣椒
適量
蠔油
兩小匙
醬油
一小匙
少許糖
三大匙水
米酒
一小匙
  • 1
    將薑切片、葱切段、辣椒切長條絲備用。
  • 2
    將2匙蠔油、1小匙醬油、1小匙米酒、少許糖、3大匙水攪拌好,調成醬汁。
  • 3
    油鍋燒熱,放入薑片爆香。
  • 4
    再將調好的醬汁倒入鍋中。
  • 5
    開中火讓湯汁濃縮成1/2,並試一下味道。
  • 6
    放入鹹小卷,蓋上鍋蓋煨煮1分鐘即可。
  • 7
    起鍋前放入葱段、辣椒絲拌炒一下,關火後就可擺盤上桌囉!
小撇步

1.天鱻鹹小卷本身已是熟食,不必要泡水洗淨,只要用水快速沖洗一下即可,泡水過久會流失本身味道。
2.因鹹小卷本身已有鹹味,故調醬汁時醬油不要加太多,當醬汁濃縮到一半時要試一下醬汁的味道,以免整道菜過鹹。
3.醬汁不要濃縮太乾,鹹小卷才能均勻吸收醬汁,而且上菜時盤中有醬汁會看起來更好吃。
4.鹹小卷本身已是熟食,所以煨煮1分鐘吸到醬汁即可,這樣才會Q嫩好吃。

2012/09/22 發表 1.5 萬 瀏覽
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6 years ago