[天鱻鹹小卷] 紅燒小卷

余秉鴻
8 食譜 52 粉絲

描述

甘甜的紅燒醬汁搭配新鮮鹹小卷,真的會讓人白飯一口接著一口阿~ 如果是上班族的朋友拿來帶便當也很適合喔!

食材

一包
一根
三根
適量
兩小匙
一小匙
少許糖
三大匙水
一小匙

步驟

  • 將薑切片、葱切段、辣椒切長條絲備用。

    將薑切片、葱切段、辣椒切長條絲備用。

  • 將2匙蠔油、1小匙醬油、1小匙米酒、少許糖、3大匙水攪拌好,調成醬汁。

    將2匙蠔油、1小匙醬油、1小匙米酒、少許糖、3大匙水攪拌好,調成醬汁。

  • 油鍋燒熱,放入薑片爆香。

    油鍋燒熱,放入薑片爆香。

  • 再將調好的醬汁倒入鍋中。

    再將調好的醬汁倒入鍋中。

  • 開中火讓湯汁濃縮成1/2,並試一下味道。

    開中火讓湯汁濃縮成1/2,並試一下味道。

  • 放入鹹小卷,蓋上鍋蓋煨煮1分鐘即可。

    放入鹹小卷,蓋上鍋蓋煨煮1分鐘即可。

  • 起鍋前放入葱段、辣椒絲拌炒一下,關火後就可擺盤上桌囉!

    起鍋前放入葱段、辣椒絲拌炒一下,關火後就可擺盤上桌囉!

小撇步

1.天鱻鹹小卷本身已是熟食,不必要泡水洗淨,只要用水快速沖洗一下即可,泡水過久會流失本身味道。
2.因鹹小卷本身已有鹹味,故調醬汁時醬油不要加太多,當醬汁濃縮到一半時要試一下醬汁的味道,以免整道菜過鹹。
3.醬汁不要濃縮太乾,鹹小卷才能均勻吸收醬汁,而且上菜時盤中有醬汁會看起來更好吃。
4.鹹小卷本身已是熟食,所以煨煮1分鐘吸到醬汁即可,這樣才會Q嫩好吃。

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余秉鴻 8 食譜 52 粉絲

大家好!我的家鄉來自基隆八斗子漁港, 所以食材都來自我們八斗子漁港特有的『魚寮文化』, 台灣目前也只剩下八斗子漁村還保有這個獨特文化, 我們承續著阿公阿嬤對於品質的要求, 每一樣海產都用天然海鹽水煮而成, 就是希望繼續保持著漁村古早的味道! 如果你們對魚寮文化或是八斗子漁港有更多的興趣或認識, 歡迎到我們的粉絲團做交流喔! 粉絲團:http://goo.gl/71UK4

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留言

共 1 則
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  • Jiwa Nong
    Jiwa Nong

    ???? pls add English....frustrated lo...

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