塔香茄子(五辛素)

灶頭鑊尾
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描述

之前分享過的「魚香茄子」和「泰式餐廳的塔香辣炒茄子」等食譜均為葷食,這次帶給大家五辛素的燒茄子。

辣豆瓣醬是紅色的,陳年豆瓣則是黑色、辣度低,兩者風味不同,可依個人喜好選擇。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1條
2瓣
3片
3株
1條
1茶匙
1茶匙
半小碗

步驟

  • 蒜頭拍碎,薑切片,乾辣椒切段,九層塔摘取葉子

    蒜頭拍碎,薑切片,乾辣椒切段,九層塔摘取葉子

  • 薑、蒜、辣椒爆香

    薑、蒜、辣椒爆香

  • 加入豆瓣醬、醬油燒出香氣

    加入豆瓣醬、醬油燒出香氣

  • 加入茄子、半碗熱水,蓋鍋燒5分鐘

    加入茄子、半碗熱水,蓋鍋燒5分鐘

  • 燒至水分快收乾時開蓋

    燒至水分快收乾時開蓋

  • 下九層塔,調整味道

    下九層塔,調整味道

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