雲莊 19 食譜 211 粉絲 追蹤 塔香茄子 描述 少油的作法,風味不減,最後成色也很漂亮,很推薦大家試試看。 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #茄子 174 說讚 7 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 2條 蒜頭 2顆 醬油 1.5大匙 油 1大匙 九層塔 1把 步驟 茄子切成約4公分長,從中剖半後泡水。蒜頭拍碎切末。 把泡水的茄子剖面向下,鋪平在平底鍋中,加水至茄子的1/3,蓋上鍋蓋開中火煮4分鐘或是到水份即將收乾前,關火起鍋,這樣就完成茄子的預煮定色。 下油爆香蒜末,蒜香出來時加預煮好的茄子翻炒一下,加入醬油嗆鍋,在加1湯匙水,翻炒至稍為收乾,起鍋前加入九層塔拌炒就完成 小撇步 茄子先用少許水預煮定色,比油炸的作法減少許多油的用量,簡單又方便。 鍋蓋與鍋子的密合度越好,顏色越漂亮。 2.2 萬 瀏覽 2020/07/11 發表