台式油飯
描述
香噴噴的油飯、糯米QQ的口感，令人欲罷不能
順口溜步驟：米泡水完油蔥酥、炒好料後蒸糯米、米煮熟了快拌料、油飯做好大家樂
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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3斤
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30朵
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1斤
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15顆
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60隻
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適量
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4湯匙
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一碗
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適量
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適量
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3湯匙
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3/4碗
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1/4杯
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兩匙
看全部食材
步驟
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這次米的量很多，所以事先泡了三小時的水。
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香菇泡水
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干貝加水跟米酒泡軟後拿去蒸，外鍋放半杯水（時間不夠的話直接蒸也可以）。蒸完以後直接用手拔絲。
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蝦米不用泡太久，泡軟即可（10分鐘左右），一樣可以加點米酒去腥
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沙拉油下鍋放入紅蔥頭，一邊攪拌避免燒焦，顏色轉為金黃即可。
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五花肉切成細長條狀。
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沙拉油下鍋炒香菇、蝦米、干貝。 上述食材水分蒸發的差不多後再放肉、油蔥酥、米酒、糖、泡香菇的水（3碗），煮10-15分鐘。 料跟湯汁分別盛。
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米瀝乾，蒸籠鋪布，米鋪平，上面戳些洞促進蒸氣循環，才會熟的均勻。 中火蒸40分鐘，鍋裡要放8分滿的水。（米：水＝1:0.8）
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米蒸好後的樣子～
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將步驟8炒料的湯汁跟蒸熟的米立刻拌勻。米涼掉之後會很難拌哦。
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開始有油飯的顏色了。
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湯汁拌勻後再拌入料。
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忙整個下午的油飯做好啦！ 香噴噴(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小撇步
備料的時候不小心忘記準備魷魚乾了😅
有干貝也足夠香了～
有自己炸豬油的話可以代換沙拉油，會更油亮更香
沒有做的太鹹的話，配顆鹹蛋黃一起吃也讚！
