【北海道直送水產】毛蟹冬白菜烏龍麵

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產自北海道鄂霍次克海,經過數次脫皮才能長成成蟹,又因遍身毛刺而得名毛蟹。毛蟹肉質細嫩,味道鮮美,尤以濃厚的蟹膏讓饕客們愛不釋手,適合拿來清蒸或作鍋物料理!

食材

北海道毛蟹 1隻
白菜 150g,切片狀
舞菇 1包,撥散
烏龍麵(熟) 400g
柴魚高湯 500cc
小魚干 10g
味醂 5cc
薄口醬油 5cc
3g
太白粉水 100cc
青蔥 適量,切絲裝飾用
  • 1 毛蟹清洗乾淨後切塊,將蟹殼內的蟹膏保留備用;蟹腳從邊緣剪開,將蟹肉取出備用。
  • 2 將柴魚高湯及小魚干放入鍋內,煮約10分鍾後撈起小魚干,並加入味淋、醬油及鹽調味。
  • 3 將蟹膏、蟹肉、白菜及舞菇加入湯中,續煮5-10分鍾後,以太白粉水勾芡,最後將芶芡湯料淋入烏龍麵即可。
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小撇步

city'super此次引進的毛蟹產自北海道鄂霍次克海,為2012年新鮮捕撈之漁獲,先經由水煮後馬上進行冷凍,原汁原味盡在其中,每隻重約330g,大小適中,易於食用!
  
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2013/01/22 發表 2,746 瀏覽

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