【北海道直送水產】毛蟹冬白菜烏龍麵


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產自北海道鄂霍次克海,經過數次脫皮才能長成成蟹,又因遍身毛刺而得名毛蟹。毛蟹肉質細嫩,味道鮮美,尤以濃厚的蟹膏讓饕客們愛不釋手,適合拿來清蒸或作鍋物料理!

食材
北海道毛蟹
1隻
白菜
150g,切片狀
舞菇
1包,撥散
烏龍麵(熟)
400g
柴魚高湯
500cc
小魚干
10g
味醂
5cc
薄口醬油
5cc
3g
太白粉水
100cc
青蔥
適量,切絲裝飾用
  • 1
    毛蟹清洗乾淨後切塊,將蟹殼內的蟹膏保留備用;蟹腳從邊緣剪開,將蟹肉取出備用。
  • 2
    將柴魚高湯及小魚干放入鍋內,煮約10分鍾後撈起小魚干,並加入味淋、醬油及鹽調味。
  • 3
    將蟹膏、蟹肉、白菜及舞菇加入湯中,續煮5-10分鍾後,以太白粉水勾芡,最後將芶芡湯料淋入烏龍麵即可。
小撇步

city'super此次引進的毛蟹產自北海道鄂霍次克海,為2012年新鮮捕撈之漁獲,先經由水煮後馬上進行冷凍,原汁原味盡在其中,每隻重約330g,大小適中,易於食用!
  
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2013/01/22 發表 2,980 瀏覽
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