咖哩毛蟹

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今天老師請客從上引水產買來活毛蟹, 當然要好好來料理一下, 首選咖哩毛蟹, 療癒每個人的味蕾!這就是烹調吸引人之處, 慰藉每個忙碌的人的心! (謝謝 Suuny Hung 同學的 i phone 6 手機還幫毛蟹美肌)

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

毛蟹 3隻
粉絲 2把
芹菜 4根
紅蘿蔔 1/4條
洋蔥 1/2顆
蒜酥 2大匙
雞蛋 3顆
薑粒 1大匙
調味料:
咖哩塊 2塊
咖哩粉 2大匙
1小匙
1大匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉水 少許
  • 1主食材: 肥美的活毛蟹, 真是好看極了!
  • 2副食材: 芹菜切段, 紅羅蔔絲狀, 薑切粒狀, 蒜頭切片先炸成蒜酥, 粉絲泡水備用
  • 3咖哩塊可取1/2盒
  • 4[蟹的處理] 1.剪刀刺入螃蟹口器內,扳開剪刀兩翼以利將螃蟹的背殼與身體分離。 2.身體處理:將兩側肺、腹部性器官、腳尖端剪去後,用刷子刷洗乾淨 3.背殼處理:將兩側邊緣修剪,口器、胃囊去除後,用刷子刷洗背殻
  • 5灑點太白粉在蟹塊上面, 蟹腳只需有肉部分沾點太白粉備用
  • 6起油鍋, 等油溫上來約 180度下去炸
  • 7炸好蟹塊蟹腳備用.
  • 8再另起油鍋, 薑粒, 蒜酥和洋蔥下去爆香, 再加入咖哩塊炒香後, 加水約2碗, 加入所有調味料也拌炒均勻
  • 9水滾後排入蟹腳蟹塊, 最上面鋪上粉絲
  • 10放入芹菜段/紅蘿蔔絲/ 蛋液, 讓水滾會慢慢淹沒食材即可起鍋. (煮的時間不需太久, 只需粉絲和蔬菜熟了即可起鍋, 以免蟹肉煮老了)
  • 11成品盛盤可享用!
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2017/09/16 發表 416 瀏覽

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