403 食譜 2,109 粉絲

咖哩毛蟹

Name: 咖哩毛蟹 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 毛蟹 3隻; 粉絲 2把; [調味料: ] 咖哩塊 2塊; 芹菜 4根; [調味料: ] 咖哩粉 2大匙; 紅蘿蔔 1/4條; [調味料: ] 鹽 1小匙; 洋蔥 1/2顆; [調味料: ] 糖 1大匙; 蒜酥 2大匙; [調味料: ] 米酒 1大匙; 雞蛋 3顆; [調味料: ] 醬油 1大匙; 薑粒 1大匙; [調味料: ] 太白粉水 少許

描述

今天老師請客從上引水產買來活毛蟹, 當然要好好來料理一下, 首選咖哩毛蟹, 療癒每個人的味蕾!這就是烹調吸引人之處, 慰藉每個忙碌的人的心! (謝謝 Suuny Hung 同學的 i phone 6 手機還幫毛蟹美肌)

32 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

毛蟹

3隻
粉絲

2把
芹菜

4根
紅蘿蔔

1/4條
洋蔥

1/2顆
蒜酥

2大匙
雞蛋

3顆
薑粒

1大匙

調味料:

咖哩塊

2塊
咖哩粉

2大匙
鹽

1小匙
糖

1大匙
米酒

1大匙
醬油

1大匙
太白粉水

少許

步驟

主食材: 肥美的活毛蟹, 真是好看極了!
副食材: 芹菜切段, 紅羅蔔絲狀, 薑切粒狀, 蒜頭切片先炸成蒜酥, 粉絲泡水備用
咖哩塊可取1/2盒
［蟹的處理］ 1.剪刀刺入螃蟹口器內，扳開剪刀兩翼以利將螃蟹的背殼與身體分離。 2.身體處理：將兩側肺、腹部性器官、腳尖端剪去後，用刷子刷洗乾淨 3.背殼處理：將兩側邊緣修剪，口器、胃囊去除後，用刷子刷洗背殻
灑點太白粉在蟹塊上面, 蟹腳只需有肉部分沾點太白粉備用
起油鍋, 等油溫上來約 180度下去炸
炸好蟹塊蟹腳備用.
再另起油鍋, 薑粒, 蒜酥和洋蔥下去爆香, 再加入咖哩塊炒香後, 加水約2碗, 加入所有調味料也拌炒均勻
水滾後排入蟹腳蟹塊, 最上面鋪上粉絲
放入芹菜段/紅蘿蔔絲/ 蛋液, 讓水滾會慢慢淹沒食材即可起鍋. (煮的時間不需太久, 只需粉絲和蔬菜熟了即可起鍋, 以免蟹肉煮老了)
成品盛盤可享用!