團圓鮮蟹粉絲煲

2017/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用圓圓滾滾烹調好的獅子頭與鮮味十足的北海道毛蟹一起料理,省去繁瑣料理步驟,味道濃郁又鮮美!過年時端出的這道宴客菜,絕對澎湃又喜氣。
家樂福在除夕前有一系列的滿兩千打九折活動,除了能買到品質絕佳的新鮮食材外,還蒐羅了各式年節商品、經典風味年菜,過年圍爐送禮都能在家樂福買得到,加上滿額折扣真是太貼心。
 
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食材 (3 人份 30 分鐘

家樂福-日本毛蟹 1隻
捷香富貴紅燒獅子頭 1盒
龍口新竹炊粉 120g
有機包心白菜 半顆
青蔥 4枝
蒜頭 4瓣
  • 1 食材大集合。農曆新年腳步近了,家樂福現正推出許多年節禮品與圍爐年菜,一入賣場就能看見許多開運商品優惠特賣中,甚至能買到許多名店圍爐年菜、生鮮蔬果、年糖與伴手禮。對於忙碌的現代人與辛苦的家庭主婦來說,實在是方便選購的好所在。
  • 2 逛家樂福賣場時,發現冷凍櫃中有日本著名的名貴食材「北海道毛蟹」,亦稱大栗蟹,是日本三大名蟹之一。北海道毛蟹全身佈滿細毛,外殼橘紅堅硬,因只生長在北海道附近的海域,無人工繁殖,產量自然稀少,所以特別珍貴。肉質結實肥美鮮甜,蟹膏濃郁飽滿,以清蒸或入鍋料理風味獨特。只要泡冰水10分鐘就可以退冰,方便料理。
  • 3 將紅燒獅子頭放置冷藏8~12小時退冰,完成退冰後即可烹調。獅子頭始於隋朝,原名葵花獻肉。到了唐朝,將肉丸作成圓潤飽滿,如雄獅之頭形狀,改稱之為「獅子頭」,成為揚州最有名的傳統名菜。圓滾滾的獅子頭,代表著喜氣與圓滿,有富貴吉祥之意,做為一道年菜佳餚非常適合。
  • 4 將蒜頭拍扁、切切成蔥段並分蔥白與蔥綠兩部分,白菜切成大塊狀,新竹炊粉泡冷水一下瀝乾水份備用。
  • 5 鍋中放些許食用油,將蒜頭與蔥白炒出香氣。
  • 6 再放入白菜炒軟。
  • 7 接著將紅燒獅子頭倒入鍋中,煮滾後放入以退冰完成的日北毛蟹,加蓋中小火煮15分鐘入味。
  • 8 接著將日本毛蟹撈起,放入新竹炊粉煮2分鐘即可。
  • 9 再將日本毛蟹擺入鍋中,撒上蔥綠裝飾即可。這一鍋燉煮出毛蟹鮮美的海味,大白菜的鮮甜,獅子頭吃起來鬆軟而不散,卻入口即化,搭配口感Q彈有嚼勁的炊粉,吸滿了湯汁的精華,相當美味。
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小撇步

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