毛線麵包捲Wool Roll Bread
份量
8
人份
食材
步驟
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毛線麵包重點在於造型手法，任何甜麵包配方都可勝任。今天用中種法，將麵粉﹑水﹑酵母混勻後，置冰箱冷藏隔夜。
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取出中種麵糰，加入除了奶油的主麵糰材料。
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揉成有筋性的麵糰後，加入奶油，再揉成光滑麵糰，覆蓋後發酵2小時。
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麵糰發酵膨發成2倍大。
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將麵糰壓平，分割揉圓成每個約110g小麵糰，靜置20分鐘後，再揉成橢圓長麵糰。
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將麵糰桿成扁平長麵皮。
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一半的麵皮用切麵刀切割出平行的細小麵條。另外一半則擺上蘋果醬蔓越莓內餡。內餡則隨人喜好，今天內餡也有紅酒無花果、酒漬龍眼乾、桑椹醬、柚子醬。
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將包餡端麵皮邊摺起。
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向內捲好。
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八吋烤模底部鋪上烤盤紙，將捲好的麵糰順著邊擺入。覆蓋毛巾後，靜置發酵1小時。
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發酵後的麵糰，入烤箱前表面抹上牛奶蜂蜜水。預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘。
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麵包鬆軟好吃。
