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【影片】抹茶毛線球麵包

【影片】抹茶毛線球麵包

描述

【食譜影片】https://youtu.be/FPI6hjdeW5k
最近大熱的毛線球麵包,外表獨特做法簡單,撕開時軟綿綿又有彈性,清香的抹茶配上香甜的紅豆餡,令麵包增添日式風味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/FPI6hjdeW5k

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/FPI6hjdeW5k

  • 把酵母粉倒入牛奶攪勻靜置數分鐘,把麵粉、抹茶粉、砂糖、鹽放入碗中,然後加入酵母牛奶攪拌,把粗糙的麵團移到桌上,用手腕把麵團揉搓5分鐘至有彈性。

    把酵母粉倒入牛奶攪勻靜置數分鐘,把麵粉、抹茶粉、砂糖、鹽放入碗中,然後加入酵母牛奶攪拌,把粗糙的麵團移到桌上,用手腕把麵團揉搓5分鐘至有彈性。

  • 把麵糰稍微壓平,加入軟化的牛油並用麵團包著,然後揉搓4分鐘,使牛油慢慢被麵團完全吸收。

    把麵糰稍微壓平,加入軟化的牛油並用麵團包著,然後揉搓4分鐘,使牛油慢慢被麵團完全吸收。

  • 以摔打的方式揉搓麵團,拉著麵團一角並把麵團摔打在桌面上,重復動作約50次,使麵團呈光滑狀態,而將麵團切開一塊,麵團會慢慢撐出一層薄膜,這樣揉搓的步驟完成。

    以摔打的方式揉搓麵團,拉著麵團一角並把麵團摔打在桌面上,重復動作約50次,使麵團呈光滑狀態,而將麵團切開一塊,麵團會慢慢撐出一層薄膜,這樣揉搓的步驟完成。

  • 把麵團整成圓形,放入盆中並蓋上保鮮紙,放入焗爐中層,底層放入60°C熱水,靜置1小時以進行第一次發酵,完成後麵團會變大2-3倍。

    把麵團整成圓形,放入盆中並蓋上保鮮紙,放入焗爐中層,底層放入60°C熱水,靜置1小時以進行第一次發酵,完成後麵團會變大2-3倍。

  • 把已煮熟的紅豆放入乾鍋,加入黑糖、麥芽糖、牛油、栗粉,用小火把紅豆煮成蓉和乾身,備用。

    把已煮熟的紅豆放入乾鍋,加入黑糖、麥芽糖、牛油、栗粉,用小火把紅豆煮成蓉和乾身,備用。

  • 在桌面灑上薄薄的麵粉,倒出麵團並用手輕輕擠壓,使麵團中的空氣排出,然後把它平均分成5份,每個麵團滾圓並收口向下,再蓋上保鮮紙,靜置20分鐘以進行第二次發酵。

    在桌面灑上薄薄的麵粉,倒出麵團並用手輕輕擠壓,使麵團中的空氣排出,然後把它平均分成5份,每個麵團滾圓並收口向下,再蓋上保鮮紙,靜置20分鐘以進行第二次發酵。

  • 把每個麵團壓平成長橢圓形,將上半部切成一排的線條,下半部放上紅豆餡,再把兩邊摺起,由底部開始捲起成條狀,然後把它們團繞放入焗模中,蓋上保鮮紙,靜置1小時以進行第三次發酵。

    把每個麵團壓平成長橢圓形,將上半部切成一排的線條,下半部放上紅豆餡,再把兩邊摺起,由底部開始捲起成條狀,然後把它們團繞放入焗模中,蓋上保鮮紙,靜置1小時以進行第三次發酵。

  • 發酵完成後,在麵團頂部掃上蛋漿,放入焗爐用180°C焗20-25分鐘,出爐後可脫模取出。

    發酵完成後,在麵團頂部掃上蛋漿,放入焗爐用180°C焗20-25分鐘,出爐後可脫模取出。

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這裡會分享不同美食的食譜,在烹調過程中融入藝術和美學,透過美食來滿足身心,為忙碌的一天帶來寧靜忘憂的一刻。 Youtube:【嘆茶煮意 Tea Break Cuisine】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine Facebook:【@teabreakcuisine】 Instagram:【@teabreakcuisine】

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