奶油麵包捲
描述
鬆軟的麵包捲，不只外型美觀，口感也是相當鬆軟美味，還可以拉出麵包的纖維喔～
份量
10
人份
步驟
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把所有的材料丟到麵包機裡，按『揉麵發酵』，攪拌約3分鐘後再丟入奶油，等待發酵完畢
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把發酵完的麵分割成約50～60g一糰
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輕壓麵團後翻面
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捲起1/3再從另一邊捲起1/3後，輕壓麵團
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再換成直的，一樣兩邊各捲起1/3後翻面
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搓成圓形後放在烘焙紙上
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用保鮮膜蓋上後，靜置約半小時
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把麵團拍扁
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從兩邊各摺起1/3，呈現三角錐的樣子後，輕拍麵團
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從兩邊將麵團捏起來，捏緊後，翻面，靜置約3分鐘
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將麵團搓長
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用桿麵棍滾成像這樣的形狀
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從寬的那端捲起來，把最後面捏緊，捏緊的面朝下
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就會變成這樣
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放入烤箱，以40℃再做第二次的發酵，約30分鐘
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刷上蛋黃液後，放入烤箱，180℃烤12分鐘左右，就完成了
小撇步
1.再桿麵團的時候，記得不要把麵團桿的太扁，不然發酵的時間會很久
2.可以在裝飾的蛋黃液裡加一點點水(約5cc左右)會比較好塗哦
