黑糖奶油捲麵包

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淡淡的黑糖香,加上鹽奶油,微甜微鹹的滋味,搭配一杯拿鐵當早餐,真是好好味😋

食材

麵團
高筋麵粉 300克
鮮奶 195克
砂糖 30克
奶油 30克
酵母粉 4克
3克
內餡
鹽奶油 適量
黑糖粉 適量
杏仁片 適量
  • 1 麵團材料除了奶油之外,其他全部混合成團,最後再下奶油打至撐出薄膜。
  • 2 放溫暖處發酵一小時或至兩倍大即可。
  • 3 取出麵團揉出空氣,再醒15分鐘。
  • 4 將麵團桿開成長方狀,先塗上一層鹽奶油。
  • 5 再灑上黑糖粉,然後捲起來。
  • 6 平均切成適合大小,放入烤盤,放烤箱等最後一次發酵。
  • 7 麵團之間要留一點空間發酵
  • 8 發酵完成後,塗上一層蛋液,灑上一點杏仁片點綴。
  • 9 烤箱預熱上下火180度,烤18~20分鐘,出爐後放涼就可以享用囉!
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小撇步

裡面也可以捲入核桃增加風味。
喜歡肉桂粉的也可以自己加入喔!

2016/11/19 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 37 則

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請問內餡是加紅糖粉還是黑糖粉,因為你寫的內餡部份是寫黑糖粉,但步驟是紅糖粉,所以有點搞不太懂

2 個月前
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作者回應

都是黑糖喔!

2 個月前
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請問步驟7大概要多久?

3 個月前
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作者回應

麵包發酵時間取決於環境溫度,冬天要60分鐘以上,可放烤箱再放一杯熱水幫助發酵。

3 個月前
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請問,步驟1如果是用手揉的話也是最後再加奶油嗎

3 個月前
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作者回應

是喔!先揉成糰後再加入奶油,剛開始會黏手是正常的,繼續一直揉到不黏手就完成囉!

3 個月前
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不加奶油可以嗎?

3 個月前
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作者回應

不加奶油多少會影響口感,妳自己斟酌看看喔!

3 個月前
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真是太好吃了

4 個月前
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作者回應

謝謝妳喜歡😊

4 個月前
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請問麵團可以加奶油乳酪嗎?

4 個月前
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作者回應

乳酪奶油是做乳酪蛋糕用的,做麵團我沒試過,無法回覆你喔!

4 個月前
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您好,請問內餡加的是有鹽奶油還是無鹽奶油呢? 謝謝哦

4 個月前
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作者回應

食譜上有寫是鹽奶油喔!

4 個月前
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而且我的麵團超醜的,快暈了。明天有空再重做看看了😙好的,關於酵母我會注意,謝謝妳為我解答唷!

4 個月前
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哦哦!那酵母倒是有點久了@@"
那這樣沒發酵出來也可以直接進烤箱烤嗎?我準備放烤箱了烤烤看。

4 個月前
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作者回應

可以烤,只是口感會比較硬,建議之後酵母開封後放冰箱保存,這樣比較能延長酵母的效用。

4 個月前
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我是手揉。加上小朋友也幫忙揉捏。

4 個月前
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作者回應

應該還不致於發不起來,有沒有注意到酵母的期限,還是開封後太久沒用酵母也會失效喔!

4 個月前